Шоколад с вкус на кафе
Абонирайте се за Капитал

Всеки петък икономически анализ и коментар на текущите събития от седмицата.
Съдържанието е организирано в три области, за които Капитал е полезен:

K1 Средата (политическа, макроикономическа регулаторна правна)
K2 Бизнесът (пазари, продукти, конкуренция, мениджмънт)
K3 Моят капитал (лични финанси, свободно време, образование, извън бизнеса).

Абонирайте се за Капитал

Шоколад с вкус на кафе

Шоколад с вкус на кафе

Весела Николаева
5213 прочитания

© Весела Николаева


Поредицата "Кафе" е част от специално издание на "Капитал". Всяка сутрин от 8 до 11 април ще можете да прочетете по няколко нови статии от нея. Всички тях ще намерите на capital.bg/kafe.

Съчетанието на сладкиш с аромат на кафе за някого изглежда неустоимо, други обаче не могат да го приемат и съчетанието се случва напълно поотделно - чаша с кафе и чинийка със сладкиш, или нищо. Истината е, че ако не се прекалява с аромата и вкуса, едва ли има някой, който да не хареса сладкишите с кафе. Тук не говорим за тирамису, фамозното превъплъщение на бишкотите, един от върховете на италианските десерти, а за още куп комбинации, които носят горчива жилка в сладостта си.

Кафето много се обича с шоколада - от бисквитата, потопена за кратко в чашата, до бонбоните. И ако през годините този вкус е липсвал, в магазините вече има различни съчетания на шоколадови бонбони с пълнеж от кафе, шоколади с аромат и вкус на кафе, дори с комбинация кафе и сметана.

Съвсем различно е обаче, ако си ги правим сами. Вярно, отнема малко повече време от покупката на готова кутия и понякога може да не се получи. Но освен да получите приятната изненада от гостите си, можете да си спестите някои недотам сполучливи есенции в готовите продукти и някои неприятни или откровено вредни съставки като хидрогенирани мазнини.

Шоколадови трюфели с кафе

Продукти (за около 10 бонбона)

4 равни супени лъжици настъргано или ситно нарязано какаово масло (може да се намери в магазините за биохрани, както и в по-големите вериги)
1 супена лъжица краве масло 2 чаени лъжици натурално какао на прах съвсем малка щипка сол

по желание: ванилия, кокосови стърготини, счукани ядки, какао за овалване на бонбоните, сушени плодове

Какаовото, кокосовото и кравето масло се слагат на водна баня да се разтопят – в огнеупорен съд се сипва маслото, после той се слага в друг съд с гореща, но не вряща вода. Внимавайте да не попадне вода в сместа! Прибавя се какаото на прах и след като всичко се разтопи и размеси до еднородна смес, се сваля от огъня. Разбърква се с кондензираното мляко, кафето, солта и останалите съставки, като всичко се разбърква много добре. Ако правите голямо количество, може и с миксер на ниска степен, ако не – една вилица върши същата работа. Сместа се оставя да се охлади и от нея се оформят бонбони, като в средата може да се сложи цяла ядка или сушен плод. Може да ги излеете в специални формички или да ползвате тези за лед. По желание се овалват в кокосови стърготини, ядки, какао или пудра захар или се заливат с разтопен шоколад.

Ако сместа е прекалено течна или сладка – прекалили сте с млякото. Ако е прекалено твърда – било е прекалено малко. Същата смес може да се използва за глазура или за слепване на бисквити.

Маслени бисквити с крем "Шоколад и кафе" (около 10-12 броя)

За бисквитите:

1 яйце

около 50 грама краве масло
щипка сол 1 супена лъжица пудра захар 1 ванилия

брашно за замесване на меко тесто – около 2 чаени чаши

Яйцето се разбива с дървена лъжица в дълбока купа, докато на повърхността му се появи пяна. Добавят се солта, захарта, ванилията и постепенно се добавя брашното, като се бърка до гъсто тесто. Сипва се на набрашнена повърхност и се меси за кратко, докато престане да се разтича – трябва да остане малко лепкаво. Оставя се на хладно за 10-15 минути, може и в хладилник, след което се разточва и се оформят бисквитките. Може да ги изрежете с формички, а може и просто да ги оставите на цял блат, който после да разрязвате. Пекат се върху хартия за печене, намокрена тава или в силиконови форми на 180 градуса в предварително загрята фурна. Изчакайте леко да се зачервят и ги извадете.

За глазурата: Сместа е същата като тази за трюфелите, но без краве масло и с малко повече кондензирано мляко, за да се разстила добре. Освен това тестото за бисквитите не е много сладко, така че търпи още захар в глазурата. Оставят се на студено за няколко часа и се консумират навреме, защото в тях все пак има мляко с ограничен срок на годност.

Фотограф: Весела Николаева
Поредицата "Кафе" е част от специално издание на "Капитал". Всяка сутрин от 8 до 11 април ще можете да прочетете по няколко нови статии от нея. Всички тях ще намерите на capital.bg/kafe.

Съчетанието на сладкиш с аромат на кафе за някого изглежда неустоимо, други обаче не могат да го приемат и съчетанието се случва напълно поотделно - чаша с кафе и чинийка със сладкиш, или нищо. Истината е, че ако не се прекалява с аромата и вкуса, едва ли има някой, който да не хареса сладкишите с кафе. Тук не говорим за тирамису, фамозното превъплъщение на бишкотите, един от върховете на италианските десерти, а за още куп комбинации, които носят горчива жилка в сладостта си.


Благодарим ви, че четете Капитал!

Вие използвате поверителен режим на интернет браузъра си. За да прочетете статията, трябва да влезете в профила си.
Влезте в профила си
Всеки потребител може да чете до 10 статии месечно без да има абонамент за Капитал.
Вижте абонаментните планове

5 коментара
  • 1
    domakinq avatar :-|
    Bramasole

    Благодарности на "Капитал" за чудесните статии, посветени на кафето! Създават настроение, информират; не питайте колко кафе се изпи, докато ги четох :). Толкова кафе с четиво съм изпила единствено, когато четях "Брокерът" на Гришам - разхожда се гл. герой из Болоня и току влезе в някое кафене, той пие кафе, аз - също :).
    Не съм сигурна, че ще изпробвам рецептите. Има един страхотен вид натурален шоколад "Анидор" със счукани парчета кафе - той ще ми е заместител на описаните вкусотии.

  • 2
    galla avatar :-|
    Γαλλα

    [quote#1:"domakinq"]Благодарности на "Капитал" за чудесните статии, посветени на кафето![/quote]

    Към 13-ти брой на Капитал, имаше чудна притурка, посветена на кафето :)

  • 3
    nefertiti_egipt avatar :-P
    Нефертити

    До коментар [#1] от "domakinq":

    Какво би бил животът без кафе и шоколад ... Абсолютно случен ... :)

  • 4
    domakinq avatar :-P
    Bramasole

    До коментар [#3] от "Нефертити":

    Точно така е! Едно еспресо и малко шоколад са в състояние да ми оправят настроението 100 %! Прекрасна експлозия от вкусове и аромати, нали?

  • 5
    nefertiti_egipt avatar :-P
    Нефертити

    До коментар [#4] от "domakinq":

    Абсолютно съм съгласна! Винаги помагат!


Нов коментар

За да публикувате коментари,
трябва да сте регистриран потребител.


Вход

С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. OK