С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
Вход | Регистрация
21 сеп 2018, 12:59, 5768 прочитания

Свари си бира у дома

Почитателите на домашното пивоварство се множат, а пазарът и в България вече предлага разнообразни суровини и оборудване

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Още по темата четете тук:

Малката революция на крафт бирата

Пазарът на занаятчийска бира е малък, но с потенциал

Струва ли си инвестицията в малка пивоварна

Вкусът за занаятчийска бира се възпитава

Отношенията между крафт бирата и домашната бира са интересни, защото са двустранни: От една страна, занаятчийската бира произлиза от софистициралото се домашно пивоварство, което има много силна традиция в САЩ, Великобритания и северноевропейските страни. От друга, в последните години бумът на крафт пивоварството вдъхновява нова вълна домашно пивоварство в цял свят, превръщайки го в модерно хоби. Дори в България, където домашната традиция се свързва с правене на вино и варене на ракия, не на бира, вече има над 1700 домашни пивовари.

Няколко български онлайн магазина като beer-bg.com, birata.net, vinarko.com предлагат съставни продукти за домашните пивовари. В тях можете да прочетете ценна информация и съвети, а в прилежащите им форуми - да почерпите или споделите опит. В София от средата на май има и физически магазин за суровини и метериали – Hop Junkies, собственост на "100 бири".


Съставките

Разнообразието на съставки на пазара е много голямо. Цената на малца варира от под 2 лв/кг за основните светли малцове до близо 4 лв/кг за специалните.

Дрождите са два вида – за "ейл" (с горна ферментация) и за "лагер" (долна ферментация). Първите са по-често използвани за домашна бира, тъй като при тях не е необходима толкова голяма температурна прецизност и могат да си свършат "работата" и близо до стайна температура, докато "лагерните" дроджи работят при по-ниски температури. Цената е между 4 и 10 лв. за пакетче от 11 г.



Хмелът е най-скъпата съставка в бирата, като цената на по-масовите сортове варира от 40 лв. до 200 лв. за килограм в зависимост от сорта и дали е на пелети или в естествен вид под формата на малки шишарки. Най-скъпи са т.нар. американски хмелове като amarillo, citra или mosaic, които в момента са изключително актуални в света на крафт пивоварството.

Така продуктите за 10 литра домашна бира например биха стрували между 7 и 17 лв. в зависимост от рецептата и използваните суровини.

Ако прецизността на самоделието не е стихията ви, на пазара има комплекти, при които половината от работата вече е свършена. Старозагорската компания "Направи си бира" например доставя готови малцови екстракти и комплекти, при които една значителна част от процеса – накисването, промиването и охмеляването – е вече направено - за вас остават ферментацията и бутилирането, което занижава шанса нещо да се обърка. От друга страна, отношението на всеки автентичен домашен пивовар към този вид "пивоварство" е като на гурме любител готвач към готвенето с полуфабрикати.

Съдовете

Отделно един стартов комплект съдове, необходими за 20-30 л домашна варка, струва от 70 до 100 лв. Мнозина любители обаче залагат на самоделие по отношение на съдовете - като част от тръпката. Има, разбира се, и по-професионални съдове за домашно пивоварство на значително по-високи цени - бойлери за подгряване на вода, мелници, ферментатори и т.н.

На пазара има и цели готови системи за домашно пивоварене, с които целият процес се извършва в едно устройство или няколко такива, свързани в обща система. Някои са автоматизирани с микроконтролери, други разчитат на намесата на домашния пивовар, но всички те правят сами това, каквото пивоварят прави в самоделните тенджери и съдове - озахаряване, прецеждане и промиване, варене с хмел, охлаждане и финално филтриране. Тези системи обаче не извършват ферментацията и газировката и те трябва да се правят "ръчно".
Най-популярният подобен уред е Breumeister на германската компания Spaidel и цената му е около 3000 лв. за 20-литрова и около 4200 лв. за 50-литрова система.

От "Направи си бира" пък внасят по-бюджетния Bulldog Master Brewer с капацитет 25 л и цена около 1400 лв.

Всичко останало е инвестиция във време - за учене, за експерименти и трупане на опит, за комуникация. Асоциацията на домашните пивовари например е много ценна общност в това отношение, като спорадично организира и майсторски класове по домашно пивоварство. По две обучения седмично за групи правят и от "Направи си бира", които се водят от собственика Робърт Хенри, който има дългогодишен опит в хранително-вкусовата промишленост.

  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

КЗК ще разследва Apple по искане на БТК 1 КЗК ще разследва Apple по искане на БТК

Телекомът не предлага моделите на американския гигант, за разлика от конкурентите в България

15 юли 2019, 4549 прочитания

"БТЛ индъстрийз" е удвоила приходите си през първото полугодие "БТЛ индъстрийз" е удвоила приходите си през първото полугодие

Компанията за медицинско оборудване е произвела 12 хил. уреда през периода

15 юли 2019, 898 прочитания

24 часа 7 дни

Кариерен клуб: Финанси »

Кой спечели конкурса за стипендии на ARC Academy

Петимата финалисти ще получат 50% от стипендията за магистърската програма "Реклама и бранд мениджмънт"

"Кариерен кошер" привлича обратно българите с опит и образование от чужбина

Събитието на 4 септември се очаква да събере над 1500 висококвалифицирани кандидати

"Юбер България" помага на студенти за първата им среща с работодатели

Компанията организира две лекции преди кариерния форум във Факултета по математика и информатика на СУ "Св. Климент Охридски"

Да си изградиш професия

В Института по строителство на Santa Fe College са едни от най-перспективните специалности във Флорида

 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Компании" Затваряне
Малката революция на крафт бирата

Знаятчийската бира е в подем в световен мащаб и се превръща в значителен бизнес

Да управляваш 520 000 души

Франк Апел, главен изпълнителен директор на Deutsche Post DHL Group

Мицотакис - наследникът на династия, който иска да е аутсайдер

Гръцкият премиер поддържа имидж на представител на ново поколение политици, но някои го виждат като част от статуквото, банкрутирало страната

"Агрия груп" купува производител на слънчогледово олио

Базираната в Лясковец "Кехлибар" ще е първата компания за преработка на слънчоглед в портфейла на холдинга

Фонд на Рокфелер продава ритейл парка в Пловдив на групата "Химимпорт"

Активът се оценява на над 35 млн. лв., но дълговете са почти толкова

20 въпроса: Невена Дишлиева-Кръстева

През последните години издателството й ICU разнообрази литературната сцена с важни имена, заглавия и теми

Тарантино и другите

По-интересните заглавия от ваканционния афиш