Трябва ли да се предлага безплатна чешмяна вода в заведенията в София?

Водата без опаковка не е налична почти никъде, въпреки че качеството ѝ е достатъчно добро

Според данни на "Софийска вода" водата в София е минала достатъчно много тестове, за да може да се консумира от всеки гражданин
Според данни на "Софийска вода" водата в София е минала достатъчно много тестове, за да може да се консумира от всеки гражданин
Според данни на "Софийска вода" водата в София е минала достатъчно много тестове, за да може да се консумира от всеки гражданин    ©  Цветелина Белутова
Според данни на "Софийска вода" водата в София е минала достатъчно много тестове, за да може да се консумира от всеки гражданин    ©  Цветелина Белутова

В столичните ресторанти клиентите обикновено нямат опцията да получат вода от чешмата, вместо бутилирана минерална или изворна вода. Така е от години и всички някак са свикнали с това.

В същото време чешмяната вода в столицата не отстъпва по качество на тази в други европейски градове, в които това е практика, а даже в съседна Гърция е повече от нормално клиентът да получи кана студена вода от чешмата. Друг е въпросът дали хората и без това не си поръчват допълнително бутилирана вода, дали тази от чешмата се плаща и т.н.


Благодарим Ви, че чететете Капитал!

Вие използвате поверителен режим на интернет браузъра си. За да прочетете статията, трябва да влезете в профила си.

За да видите статията, влезте в профила си или се регистрирайте.

Всеки потребител може да чете до 5 статии месечно без да има абонамент за Капитал.

Четете неограничено с абонамент за Капитал!

Възползвайте се от специалната ни оферта за пробен абонамент

1 лв. / седмица за 12 седмици Към офертата

Вижте абонаментните планове

В столичните ресторанти клиентите обикновено нямат опцията да получат вода от чешмата, вместо бутилирана минерална или изворна вода. Така е от години и всички някак са свикнали с това.

В същото време чешмяната вода в столицата не отстъпва по качество на тази в други европейски градове, в които това е практика, а даже в съседна Гърция е повече от нормално клиентът да получи кана студена вода от чешмата. Друг е въпросът дали хората и без това не си поръчват допълнително бутилирана вода, дали тази от чешмата се плаща и т.н.

Основното притеснение, когато става дума за чешмяна вода, е свързано с качеството. От "Софийска вода" са категорични, че водата е с много добри показатели и искат да популяризират предлагането й чрез стикер, който ще обозначава заведенията, които предлага такава. Според ресторантьори, с които "Капитал" разговаря обаче, има много заведения в стари сгради, чиито тръби не са сменени и това влошава нормите на водата.

Изниква и въпросът къде стои Столична община в това уравнение, защо досега не са направени достатъчно стъпки да се популяризира идеята и хората да започнат да пият водата, чието качество и контрол и без това плащат чрез данъците си.

Със или без опаковка

Истината е, че София липсва в повечето класации за качество на чешмяната вода. Но не заради лоши резултати, а просто не присъства в изследванията, които обикновено обхващат европейските градове. Единствената логична причина за това е, че в столицата чешмяната вода почти не се възприема като питейна от хората. А до голяма степен се разчита на минералната или изворната вода.

С такава работят и ресторантите, но не толкова заради надценката при бутилираната вода и търговския модел. Като цяло хората нямат навика да консумират чешмяна вода, а характеристиките на софийската поначало не са никак лоши - неутрално pH, около 7.2, високопланински произход и всекидневни проби.

"С екипа ми работим по този въпрос и сме помолили за проучване на европейската практика. Идеята, сега експериментална, е да задължим питейните заведения да предлагат безплатно питейна вода", казва председателят на Столичния общински съвет Георги Георгиев. Той обаче не беше запознат с инициативата на "Софийска вода".

За да се интегрира такъв модел, най-вероятно ще е нужна регулация. Въпреки че според информация на "Софийска вода" има редица ресторанти в София, които са се допитвали до тях и реално предлагат чешмяна вода, повечето ресторантьори не биха приели лесно идеята. Най-малкото заради търговския интерес - продажбата на бутилирана вода се случва със сериозна надценка.

Въпрос на пари и на чистота

Собственик на няколко заведения в София обясни пред "Капитал", че ако една бутилка вода се доставя на 40 стотинки, тя се продава на 1.6 - 2 лв. С други думи обикновено заведенията в София разчитат на 400-500% надценка, която трудно може да бъде заменена с чешмяната вода, за която клиентът няма да си плаща директно. В същото време според бранша един от основните казуси при вкарването на наредба от Столична община е да се постигне разбираемост по проблема от персонала. "Голяма част от предлагането на чешмяна вода като опция зависи от сервитьорите, ако те нямат желание, веригата се къса."

Друг собственик на заведение споделя, че най-много се притеснява от тръбите в сградата, в която е разположен ресторантът му в центъра на София. По думите му те са много стари и най-вероятно трябва да бъдат сменени, преди да се предлага чешмяна вода. Според него обаче заведенията не печелят толкова много от бутилираната вода и проблемът не е търговски, а чисто хигиенен.

Галя Куманова, отдел "Комуникации" в "Софийска вода", казва че според нея не би трябвало да има битка на лобита, защото много клиенти въобще не обичат чешмяна вода и няма да спрат да пият минерална - тоест няма да се наруши търговската практика.

"Заведенията си промениха мисленето. Заедно с други организации се прави дигитална карта с всички заведения, които предлагат вода от чешмата с цел да се спести поне малко пластмаса. Защото особено в заведенията се поръчва доста бутилирана вода, а това просто е излишно, когато самите хора биха искали да пият чешмяна. В същото време не искаме да се бъркаме в бизнеса на заведенията, а просто да поощрим свободното право на избор всеки да пие чешмяна вода. Доскоро категорично се отказваше да се предлага вода, дали заради съмнение в качеството или заради потребителския фактор. Преди години срещнахме страшен отпор, когато започнахме, тъй че това е много дълъг процес хората да си променят мнението", добавя тя още.

Къде е София

Една от малкото класации, в които София присъства и дори е на челните места, е Индексът за чешмяна вода на Economist Group (The 2021 City Water Optimisation Index). Методологията взима предвид три фактора: достъпност, надеждност и устойчивост. София е класирана на 6-о място в света, като е сред най-високо класираните европейски градове. Интересното е, че според индекса само 60% от софиянци препоръчват ползването на чешмяната вода за всякакви нужди. Странен факт, при условие че в градове с много по-малко надеждна вода има много повече доверие в системата.
7 коментара
  • Най-харесваните
  • Най-новите
  • Най-старите
  • 1
    katia_1 avatar :-|
    Rational
    • + 5

    Изненадващо, че толкова малко хора разпознават софийската чешмяна вода като питейна. Тя наистина има много добри качества (по-добри от водата в много други областни градове) и може да замени минералната.

    Нередност?
  • 2
    evpetra avatar :-|
    evpetra
    • + 4

    В Австрия, включително и във Виена, с гордост са ми заявявали, че тяхната чешмяна вода е много по-добра от бутилираната. Трябва да призная обаче, че не навсякъде водата в България ми харесва, но в София специално водата от Рилския водопровод е много вкусна и мека и това трябва да се пропагандира. Може би в заведенията трябва да се плаща някаква минимална цена за чешмяната вода - все пак и тя не е без пари, както много добре знаем.

    Нередност?
  • 3
    b.davidkov avatar :-|
    masay

    С водата на Веолия резервоарът на офисната кафемашина зеленясва за седмица. С минерална - не.

    Нередност?
  • 4
    ghj26646835 avatar :-|
    ghj26646835

    Редно е София да плаща некакво обезщетение на общините, от които черпи своята чешмяна вода.

    Нередност?
  • 5
    izk17576022 avatar :-|
    Калиманата
    • + 2

    До коментар [#3] от "masay":

    Провери си кафемашината или я смени! Работя в заведение което от години предлага безплатна филтрирана чешмяна вода! Знам за поне още няколйо такива в София! Със сигурност за времето което аз рабоят там сме спестили няколко тона пластамаса и повечето клиенти са доволни! Някой си искат бутилките и сламките въпреки всичко! В заключение мисля че водата София е прекрасна.

    Нередност?
  • 6
    biz58591165 avatar :-|
    biz58591165

    До коментар [#3] от "masay":

    Има причина минералната вода да не зеленясва, и тази причина има общо с това, че не бива да се пие само минерална вода с висока минерализация. Даже е вредно. Ако си налееш чиста изворна вода от планината където замърсяване липсва, също ще зеленясва. Това, че една вода зеленясва, не означава, че и има нещо. Ако я отровиш, няма да зеленясва.

    Нередност?
  • 7
    venimus avatar :-|
    Волен от Ривиа

    Това е обяснимо, след като българинът е нискообразован, мнителен и наивен. Достатъчно е някой да пусне мухата, че водата е гадна и никой няма да се замисли и да провери, директно ще започне да разпространява нататък. Аз лично пия чешмянката директно, а на детето му я филтрираме и дори не сме в София, където водата е още по-добра.

    Нередност?
Нов коментар