Пицария на парче

Оборотите спадат, клиентите намаляват, но цените се увеличават! Не мога да разбера как когато намаляват обемите вдигаш цените! Типична българска логика. Който е идвал, пак ще идва. Поне него да одера! Да ви е*а търговския нюх! Бирата в "Уго" беше 2.10, сега е 2.30. В кварталното ресторантче цените са с 20 % отгоре на цялото меню. Заплатите (КОЙТО ПОЛУЧАВА ТАКАВА!) са с 30-40% надолу! Лихвите по заемите стремглаво нагоре.
Е КОЙ ЩЕ ВИ ИЗЛИЗА В ЗАВЕДЕНИЯТА БЕ ГЛУАПЦИ?!?!? Да ви имам подхода. ЗАЩО КАЧВАТЕ ЦЕНИТЕ ПРИ ПАДАЩ ПАЗАР, ДА ПИТАМ АЗ?!?!?!

BTW, тъкмо получих талон за безплатна втора пица от Домино'с :D 2 за 13 паунда, но все пак мисля, че в България това няма да има успех. Просто няма достатъчно клиенти за такава услуга. Иначе Wizard е напълно прав. В България бизнесът няма логика...

Щом искат да се борят :)

А това за най-качественото което се купува от "УГО" може да го приема само като виц !

Малко ще излезе, че всички сме против "Уго" ама се дразня да ми хвалят и превъзнасят неистини! Салата в чиния с диаметър поне 40 см., като използваемата площ от последната не бе повече от 1/3, продавана за 500 гр. като не бе повече от 300 гр., минерална вода, една бира "Каменица" = 9.17 лв. или 5 евро! ! ! Честито! ! !
За дипломати, манекенки, проститутки, мутри, измамници, наркораспространители и всякакви високо платени "професии" от централните части на СТОЛИЦАТА може би е добре, но за останалите 95 % от населението, не мисля. За това и последното ходене там ми бе онзи ден!

Много здраве на Домино'с - дано да преуспеят в България :)
Иначе положението със заведенията е точно такова, кавото го описва Wizard - за съжаление...

Ходил съм много пъти в Уго още от откриването на първото им заведение , но има някой дразнещи неща.
Например купа салата дето на повърхността има бекон или нещо друго , а отдолу само зеленчук .
Другия номер отгоре нещо примамливо запечено , а отдолу пълно само с картофи ;-)))

УГО мога да обобща с една дума и това е СКУКА.
Пицата е ОК. Традиционните ястия ОК. Всичко останало, сиреч имитациите на чужда кухня много зле. Не искам да обиждам готвачите, защото предполагам готвят и дозират по рецепта. По - конкретно липсват подправки или ако ги има са в хомеопатични количесва, дресинг или тоооолкова екзотичните балсамико и зехтин се плащат допълнително.
Но това важи и за повечето заведения предлагащи "модерна" кухня, независисимо от вида такава чуждоземна, предлагат най-вече бледи копия, пък вече всички са били "навън" и са пробвали оригинала.Салатите са 100 на брой варианти на 5 зеленчука и тежат кило, но трябва да платя още толкова за да мога да я ям.В крайна сметка пак си поръчваш традиционното и затова ресторантите не могат да етаблират "иновативните" си идеи.

С риск да ви отегча ще се опитам да отговоря на част от коментарите по отношение на "УГО".
Благодаря ви, че ми давате тази възможност, защото ние в "УГО" от 15 години се стараем да дадем най-доброто, на което сме способни.
И вашите коментари са изкл.важни за нас.
На първо място бих искал да ви уверя, че ако има нещо, което ни е напълно чуждо, е мисленето тип- "Който е идвал, пак ще идва. Поне него да одера!" . Възможно е да сме допуснали грешки, но можете да бъдете сигурни, че всяко наше действие е предприето с една единствена цел-всеки един клиент да си тръгне доволен. И това не е виц-просто от 15 год. това е основната ни цел. Доколко мерките, които взимаме са правилни, ще кажете вие като наши клиенти.
Надявам се да прочетете "обясненията' по отделните коментари.
И така:
Бирата-цените на бирата се повишават две поредни години преди началото на лятото-2009 и 2010. Т.е. една година и три месеца след първото увеличение и три месеца след второто ние си позволихме да повишим цената с 20 стотинки-но дори и така смятам, че при нас пак е по-евтина от 80 процента от заведенията.
По отношение на цените-с изкл.на бирата и алкохолните напитки последните 2 години нямаме увеличение на нищо. Възможно е да има няколко изкл., но там говорим за повишение с 1-2 процента.Но и това има своето обяснение-не го правим за да печелим повече, правим го защото при нас заплатите за последните 2 год. не са намалявани(един единствен път с 5 процента-но на фона на цитираните 30-40 е нищо), плаща се редовно.Това е много трудно постижимо в тези времена, но ние го правим, защото държим на персонала си и искаме да запазим работата им.
По отношение на качеството:

Избираме ежедневно най-добрите зеленчуци, сосът за пици е от пресни домати(печем ги всяка сутрин), печем само младо телешко отглеждано в България(от породите херефорд или лимузин-не мисля, че има друго заведение, което да купува такова-просто е много скъпо-въпреки това цената при нас е 7.99!).
Наденичките приготвяме от кълцано прясно месо всяка вечер, пюрето ни е от картофи.
Използваме само охладени меса, които се доставят ден за ден. Приготвяме само пилешко
бонфиле, внасяме марокански кус-кус от Франция, козето сирене е "Президент"(40 лв./кг), пармезана ни е от най-качествения(24 месеца) и е на пити(настъргваме го на момента) , луканката е "Карловска", маслините са "Каламата", шунката ни е от свинско месо(без добавки), доматения сос за спагети приготвяме по специална рецепта(отнема около 3 часа да се приготви), тортата ни е домашна, мед купуваме от малки производители от плевенския регион, палачинките приготвяме на
момента, кафето ни е винаги прясно изпечено(и струва 1.19).
Мога да изброя още много-бъдете сигурни, че качеството е нещо, с което никога не сме правили компромис.И още-никога не сме работили с по-качествени продукти. Правим го без да вдигаме цени именно защото ценим клиентите си и искаме да останат доволни от храната в "УГО".Много заведения намалиха порциите, минаха на по-некачествени продукти и някои от тях намалиха цените.Но за сметка на какво? Смятам, че е по-добре да получиш нещо истинско, да останеш доволен от "излизането си". Всяко ново нещо, което пускаме е на възможно най-ниската цена от най-качествените продукти.
Още един пример-първокачествено филе от норвежка съомга 220гр. за 10.99. Домашно приготвени наденички за 5.99, 500 мл.таратор за 1.99 и т.н.
Дресинг:
зехтин вече има по масите и не се плаща, балсамовия оцет също
дресингите за салатите(те са около 10)-може да кажете на сервитъора да ви донесе допълнително или предварително да поискате да ви се овкуси с една идея повече салатата с една идея повече
По отношение на грамажите: гарантирам за точност до 5 процента(повече или по-малко) към тези посочени в менюто-правихме замервания 10 дена и мисля, че всичко е коректно

Ще се радвам ако някой е имал търпението да прочете горното и се надявам да не съм ви досадил. Още повече се надявам да сме на прав път и да не сме ви разочаровали.
Благодаря