Асоциация "Активни потребители" установи нерегламентирано влагане на растителни мазнини в 6 от 36 изследвани марки краве сирене. И шестте продукта са насипни. Четири от тях се реализират във веригата "Кауфланд" - "Дъга" (доставчик "Ипекс груп"), "Здравец" (доставчик "Сибила 2000"), "Старопланинско" (производител "Сирма Приста") и "Тракия" (дистрибутор "Лъки 2003"). С необявени растителни мазнини е и собствената марка на "СВА Коме" - сирене СВА. Шестата установена злоупотреба е в проба от Женския пазар, но доставчикът и производителят на продукта са неидентифицирани, съобщи Богомил Николов, изпълнителен директор на "Активни потребители".
"Сирената са взети от търговската мрежа през април и са изследвани в акредитирана лаборатория. И в шестте проби наличието на немлечни мазнини не е обявено. Имаме запазени резервни проби, така че, ако някой оспорва резултатите от теста, може да ги изпратим за повторно изследване в чужбина", уточни Николов.
Резултатите от теста
Наличието на необявени растителни мазнини не е единственото установено нарушение от теста. При 23 продукта липсва напълно или част от задължителната по еврорегламент хранителна информация. "При насипните сирена тя би трябвало да бъде предоставена при поискване, но на нас не ни беше предоставена", уточни Николов.
За три от изследваните показатели – степен на зрялост, водно съдържание и мазнини, асоциацията е използвала за сравнение заложеното в БДС. "Стандартът обаче не е задължителен, затова отпуснахме по-голям толеранс от предвиденото в него", обясни Николов.
Ниска степен на зрялост - под 12.6% (14% по БДС), се наблюдава при 26 марки сирене. Процесът на зреене определя в много голяма степен вкусовите показатели на продукта. Неузрялото сирене е с по-ниска хранителна стойност и може да съдържа и вредни микроорганизми, посочват от "Активни потребители".
Високо водно съдържание – над 59.4% (54% по БДС) имат 19 проби, а четири са с много високо – над 65%. Това са: пакетирано сирене "Динел" и "Кенана" на "Милки груп био" - Хасково, насипно "От Клас" с доставчик "Клас фуд", в магазини на "Кауфланд", и Clever – собствената марка на "Билла България". Тенденцията водното съдържание да се увеличава е отчетлива. При тест на асоциацията през 2005 г. в нито една проба сирене не са открити повече от 55% вода, през 2008 г. са регистрирани над 60% вода в 3 от 21 марки, а през 2016 г. - във всеки втори изследван продукт.
Според БДС мазнините в бялото саламурено краве сирене трябва да са 44% от сухото вещество. Тестът показал, че под 39.6% мазнини имат четири марки: "Динел", Сlever, "Кенана" и пакетирано "Киселово" на "Хранинвест". При други три марки пък се наблюдава обратното – много високо съдържание на мазнини – над 60%, като и трите са с добавени растителни мазнини.
"Нормалното съдържание на протеин (белтък) в сиренето е около 15-16%. При протеин под 12% има съмнение за фалшификации", обясни Богомил Николов. Тестът показал, че това се отнася за пет марки, от които четири са с вложени немлечни заместители (насипните "Здравец", "Тракия", СВА, от Женския пазар) плюс пакетирано "Фетама" на "Чех 99", реализирано в Billa.
Добрата новина е, че в нито една от изследваните 36 марки не е открито количество сол, което надхвърля записаното в БДС – до 3.5%. В нито една от проба не са открити и антибиотици.
Нови методи за ментета
"Подмяната на млечни с немлечни заместители скоро ще излезе от мода. На вратата тропат нови нелоялни практики за производство на ментета", съобщи Богомил Николов.
Данните от теста предизвикват съмнение, макар и по косвен път, че в някои марки сирене се влага сухо мляко. Тъй като то е силно обезмаслено, стойностите на общите мазнини в сиренето са много ниски, а водното съдържание е над 60%, обясни д-р Сергей Иванов, управител на Център по биология на храните. По думите му най-новата техника за фалшифициране на продукта е употребата на ензима трансглутаминаза, който позволява да се направи същото количество сирене, но с двойно по-малко мляко от нормалното и само за няколко дни, обясни Иванов. И уточни, че има засилен внос на този ензим. Той е разрешен за употреба, но не и за българско бяло саламурено сирене. "Влиянието му върху човешкия организъм не е изследвано от Европейската агенция за безопасност на храните, така че всеки производител, който го употребява, си играе със здравето на потребителите", предупреди още Иванов.
Таблицата с пълните резултати от изследваните марки, която е публикувана на сайта на "Активни потребители", може да видите и в прикачените графики по-долу. Според нея без отклонения в показателите са: "Верея" на ОМК, "Пършевица" на "Зоров-91-Димитър Зоров", Frezco на "ЛодисИнвест", LB Bulgaricum на "Ел Би Булгарикум", Billa - всички реализирани в "Билла", както и Lacrima на "ЛодисИнвест", насипно "Маджаров" на "Димитър Маджаров", насипно "Карловско" на "Ем ДжейДериз", реализирани в "Кауфланд".
Какво следва
Асоциация "Активни потребители" се готви да сезира КЗК за резултатите. Неотдавна регулаторът наложи санкции на три компании, произвеждащи "масло" с немлечни мазнини, без да ги обяви, след резултати от аналогичен тест на асоциацията. Актове тогава наложи на Агенцията по безопасност на храните, но те отпаднаха в съда заради процесуални нарушения. Според Богомил Николов контролът трябва да се извършва в търговската мрежа, а не само в производствените цехове. Той припомни как при европейския скандал с конското месо, предлагано като говеждо, в западните държави всички институции се вдигнали на крак. "В България постоянно посочваме наличието на вредни практики, но реакцията на държавата е все така беззъба", заяви Николов.В началото на април Агенцията по храните направи свое изследване за нерегламентирано влагане на немлечни мазнини в бялото сирене. Тествани бяха 164 проби, като в 6 бяха открити нарушения. Агенцията обаче така и не обяви имената на производителите им. "Капитал" получи отказ на запитването си по Закона за достъп до обществена информация с мотива, че данните засягат трети лица, а самите те не са дали съгласие за оповестяването им.
По темата работи и Силвия Радославова
Право на отговор
В редакцията на "Капитал" пристигна писмо от "Коме" ООД, в което компанията възразява срещу изнесена от Асоциация "Активни потребители" информация, цитирана от "Капитал", в текста със заглавие "В 6 от 36 марки сирене има растителни мазнини".
Ето текста на писмото:
"В материала се съобщава, че Асоциация "Активни потребители" е извършила изследване на няколко различни търговски марки сирена, закупени от различни търговски вериги, за които след проверка се е установило нерегламентирано влагане на растителни мазнини в продукта. Сред изследваните продукти е обявено и присъствието на "собствената марка на СВА - Коме". С настоящото Ви известявам, че такъв продукт не съществува. Предприятието ни не произвежда, нито доставя, нито предлага за продажба "сирене собствена марка СВА - Коме". При това положение изнесеното в съобщението на Асоциация "Активни потребители" не отговаря на истината, въвежда в заблуждение нашите потребители и уврежда сериозно доброто ни име сред търговците с хранителни стоки. В обектите на "СВА - Коме" не се предлага за продажба "сирене със собствена марка СВА-Коме", в което да са вложени нерегламентирано растителни продукти. Надявам се с извършването на това действие да се предотврати причиняването на имуществени и неимуществени вреди върху доброто ни име на търговец и върху търговските марки, които предлагаме в обектите си", се казва в писмото, което е подписано от управителя на дружеството Мариян Петров.
Точният цитат в публикацията е: "С необявени растителни мазнини е и собствената марка на "СВА Коме" - сирене СВА", т.е. не се говори за "собствена марка "СВА – Коме", а за "сирене СВА" - собствена марка на "СВА Коме".
Богомил Николов, изпълнителен директор на "Активни потребители", заяви за "Капитал", че за всяко от изследваните сирена има снимка на продукта с етикета, че асоциацията е посочила това, което е изписано на него, и че е готова да предостави снимката на изследвания продукт.
Възражение
В редакцията пристигна възражение от Йосиф Новосад, управител на млекопреработвателното предприятие "Чех", по повод статията "В 6 от 36 изследвани марки сирене има растителни мазнини", представяща резулататите от изпитванията, проведени от асоциация "Активни потребители". Ето какво се казва в него:
Асоциация "Активни потребители" е направила тестване по различни показатели на сирена, сравнени със стандарта за саламурено сирене, каквото сирене "Фетама" не е. То е произведено по UF технология, която няма нищо общо с технологията на произвежданото бяло саламурено сирене". "Сирене "Фетама" е произведено по утвърдена в млекопреработвателното предприятие технологична документация, съгласно която полученият при изследването в акредитирана лаборатория резултат за протеин (белтък) е в изискваната норма и неправомерно продуктът е отнесен от Богомил Николов – изпълнителен директор на асоциация "Активни потребители", към групата на сирена със съмнение за фалшификации". Сирене "Фетама" се разпространява в цялата търговска мрежа и считам за некоректно обявяването в статията на името на търговската верига, от която е закупен продуктът, тъй като обявявайки го за продукт със съмнения за фалшификация, ударът попада не само върху реномето на продукта и производителя му, но и върху търговеца, който го предлага на пазара", пише в писмото.
По повод възражението Богомил Николов коментира, че "според изследванията на асоциация "Активни потребители" сирене "Фетама" е с нисък протеин, под нормалното съдържание за бяло саламурено сирене". "Млякото има естествено съдържание на белтък. За да няма белтък, значи няма мляко. Нискомаслено мляко има, но безбелтъчно мляко – не. Затова е най-добре от фирмата производител да обяснят каква точно е технологията, заради която сиренето е с толкова нисък белтък", заяви Николов.
Асоциация "Активни потребители" установи нерегламентирано влагане на растителни мазнини в 6 от 36 изследвани марки краве сирене. И шестте продукта са насипни. Четири от тях се реализират във веригата "Кауфланд" - "Дъга" (доставчик "Ипекс груп"), "Здравец" (доставчик "Сибила 2000"), "Старопланинско" (производител "Сирма Приста") и "Тракия" (дистрибутор "Лъки 2003"). С необявени растителни мазнини е и собствената марка на "СВА Коме" - сирене СВА. Шестата установена злоупотреба е в проба от Женския пазар, но доставчикът и производителят на продукта са неидентифицирани, съобщи Богомил Николов, изпълнителен директор на "Активни потребители".
"Сирената са взети от търговската мрежа през април и са изследвани в акредитирана лаборатория. И в шестте проби наличието на немлечни мазнини не е обявено. Имаме запазени резервни проби, така че, ако някой оспорва резултатите от теста, може да ги изпратим за повторно изследване в чужбина", уточни Николов.
21 коментара
Браво на аоциацията! Така се върши работа и се защитава потребителя.
Бойко да се захване със сиренето... как може така...зад гърбът му да злоупотребяват така.
От утре лично да му докладват за качеството.Избори идват...
ами всичко е ясно , затова си купуваме сирене от Румъния ,качествено ,точно и без фалшиви мазнини ,при това по евтино от България
Пак са се опитали да се изхитрят, но пазарът го позволява.
"Активни потребители", свърши работата на БАБХ...!
Защо са изследвани само 36 марки сирене, а не всички? На графиката пък е дадена информация за 12 вида...
Би трябвало да изследват и сирената на " Тертер". Продават ги скъпо, а в същото време са пълен боклук. Това го знам от личен опит, защото купих от тази марка краве сирене, цената на което е около 13 лева. Когато го опитах в къщи горчеше. Реших да направя миш-маш и когато го сложих в яденето сиренето изчезна, стопи се, а чушките плувнаха в мазнина, все едно съм изсипала един литър олио. Трябваше да изхвърля яденето си.
"По думите му най-новата техника за фалшифициране на продукта е употребата на ензима трансглутаминаза, който позволява да се направи същото количество сирене, но с двойно по-малко мляко от нормалното и само за няколко дни, обясни Иванов. И уточни, че има засилен внос на този ензим. Той е разрешен за употреба, но не и за българско бяло саламурено сирене. "Влиянието му върху човешкия организъм не е изследвано от Европейската агенция за безопасност на храните, така че всеки производител, който го употребява, си играе със здравето на потребителите", предупреди още Иванов."
Който го употребява не си "играе със здравето на потребителите", а върши престъпление. Търговските вериги също носят отговорност. Браво на Асоциацията. А къде са контролните органи на държавата, които получават заплатите си от данъците на същите "потребители" и допускат това да се случва? Очевидно отсъстват. Но всеки месец служителите им отиват до банкомата да си изтеглят заплатата. И те деца хранят. Които "потребяват" същите боклуци.
И в резултат на всичко това, в момента сайтът на Активни потребители не работи... "Случаенос!?!?!?"
До коментар [#8] от "subaru":
Това твърдение в статия е пълна глупости. В хранителната индустрия има строго праволо че се влагат САМО РАЗРЕШЕНИ съставки. Няма вариант да се слага какъвто и да е ензим без да е разрешен за употреба в ЕС. И всяка доставка на всяка съставка има проследяемост - кой я е произвел, къде я, кога е доставена. И няма вариант разрешена съставка да не е изследвана и да е ДОКАЗАНО безопасна.