Коронавирус в България и по света
Коронавирус в България и по света
С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
30 май 2018, 14:56, 4811 прочитания

Ще има изискване за минимално съдържание на месо в колбасите

Предложението за задължителни стандарти трябва да бъде одобрено от Брюксел

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Работна група в земеделското министерство с участието на месопреработватели и технолози ще създаде стандарти за месни продукти, които ще бъдат задължителни, за разлика от вече съществуващия, но доброволен стандарт "Стара планина". Регулацията предвижда въвеждане на конкретни параметри за съдържанието на месо и други основни съставки в колбасите, сред които и сланината, уточниха за "Капитал" от ведомството.

Ако продуктът не отговаря на задължителния стандарт, той няма да има право да се нарича кренвирш или салам "Камчия" например.


Намеренията

Конкретното процентно съотношение ще бъде определено от експерти и ще е между 50-75% за месото. В своята техническа документация производителите ще трябва да опишат количеството на всички съставки, както и да предложат метод за анализ на съдържанието.

За млечните продукти и натуралните сокове има регулации на европейско ниво, месните обаче се подчиняват само на национално законодателство. Затова някои от европейските държави са въвели задължителни изисквания за леберкез (Германия) или наденица (Великобритания) например и техният опит ще бъде използван, посочиха от земеделското министерство.



Реакциите

"Кренвиршът без месо" отдавна е станал нарицателно за подмяна на храна. Месопреработватели признават, че трудно се борят с ниските ценови предложения на конкуренти, за които качеството не е приоритет. Затова част от фирмите в бранша приветстват намерението на земеделското министерство за въвеждане на стандарти.

"Убеден съм, че има нужда от задължителни параметри за съдържанието на колбасите, но много производители на евтини продукти са против, а те са мнозинство. Вегетариански колбас например е оксиморон, но на пазара се предлага и това. Какво значи вегетариански суджук и трябва ли ние да започнем производство на салатна луканка. Очевидно тези храни трябва да се наричат по друг начин", коментира за "Капитал" Кирил Вътев, съсобственик на месопреработвателната фирма "Тандем В". Той обаче поставя въпроса за контрола на заложените в стандарта показатели. "В страната няма лаборатория, която може да мери количествените съставки в колбасите. Лабораториите могат да установят, че в кренвирша има соев протеин, но в какво количество може да посочи лаборатория в Германия. Държавата трябва да закупи необходимата апаратура за измерване, за да не стана така, че създаваме правила, но няма как да ги контролираме", обобщи Кирил Вътев.

Богомил Николов, председател на асоциация "Активни потребители", също е убеден, че посоката е правилна, и подкрепя по принцип действията на земеделското министерство. "Дяволът обаче е в детайлите. Защо почваме с месните продукти, а не с майонезата например, където е далеч по-лесно да се уточни само, че в нея трябва да има яйца. Обмисля се съдържанието на месо в колбасите да е минимум 50 процента, а какво ще има в останалите 50? Означава ли това, че останалото ще може да се запълва с всякакви заместители, защото, както е известно, под месо се разбира не само рибица и филе, но и машинно отделеното от изрезки, свински кожички, хрущяли, уши и др. Работната група трябва да обмисли добре показателите, за да не стане така, че да създадем легални, официализирани ментета", обобщи Богомил Николов. Според него има и друг начин на въздействие - като се забрани влагането на определени вещества в колбасите, но кои конкретно могат да кажат експертите.

След като работната група излезе с конкретни предложения, те трябва да бъдат одобрени от Брюксел (нотификация), което също изисква време, така че най-вероятно стандартите ще станат задължителни от следващата година.
Стандартът "Стара планина"

От 2 август 2010 г. са в сила девет утвърдени стандарта "Стара планина" за месни продукти от свинско, говеждо и птиче месо - кайма, кебапчета и кюфтета, наденици и карначета, малотрайни колбаси. Технологичните изисквания за производството им бяха разработени от държавни експерти съвместно с Асоциацията на месопреработвателите в България и водещи технолози. Стандартите са доброволни. Наричат ги "утвърдени" (а не "национални"), тъй като не са преминали през процедура за одобрение от Българския институт за стандартизация (БИС).

След първоначалния ентусиазъм от страна и на производителите, и на купувачите интересът към храните по стандарт позатихна. Според регистрите на Агенцията по безопасност на храните фирмите, които имат право да произвеждат месни продукти "Стара планина", са около 100, но на практика не всички го правят. Логото "Стара планина" е собственост на Асоциацията на месопреработвателите в България. За правото да го ползват производителите сключват лицензионен договор с асоциацията и плащат по 120 лева на година.

  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Всяка компания със спад 20% в приходите може да участва в схемата 60/40* 1 Всяка компания със спад 20% в приходите може да участва в схемата 60/40*

В неделя е последната дискусия, в понеделник се очаква приемането на постановлението

28 мар 2020, 8473 прочитания

Авиотрафикът над България ще падне с 80% в сравнение с година по-рано Авиотрафикът над България ще падне с 80% в сравнение с година по-рано

Авиокомпаниите от Близкия изток спират повечето от полетите си

28 мар 2020, 712 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Политика" Затваряне
Кадрови промени в БНТ

Освободени са шестима души на ръководни позиции, сред които финансовият директор и началникът маркетинг и продажби

Още от Капитал
По кой път вървим в лабиринта на кризата

Правителството е принудено да взима в много голяма степен чувствителни решения и не трябва да допуска никакво съмнение в тях

Непреодолимата сила на короната

Как извънредното положение ще се отрази на облигационните отношения

Шансът за дигиталното образование

Промяната към електронни образователни платформи трябва да ускори промяната на остарелите методи на преподаване

За маската на един лекар

Българската здравна система посреща най-сериозното си изпитание през последните десетилетия в недобра форма

Шоу по време на пандемия

Как културата и шоубизнесът се променят насред постоянните трусове

Добри новини

За конструктивната журналистика и начините да намалим стреса от информационния поток

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10