С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
2 21 сеп 2018, 11:24, 11477 прочитания

Струва ли си инвестицията в малка пивоварна

Собствена инсталация излиза по-скъпо и носи повече рискове, но дава независимост

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Още по темата четете тук:

Пазарът на занаятчийска бира е малък, но с потенциал


Струва ли си инвестицията в малка пивоварна

Вкусът за занаятчийска бира се възпитава

Свари си бира у дома

За всеки, който иска да навлезе в този бизнес или вече е в него, изниква въпросът – инвестиция в собствена инсталация или производство в друга пивоварна на ишлеме. И двата случая имат своите плюсове и минуси. Инвестицията определено изисква повече средства и носи повече рискове, но пък те прави по-независими.



Проучване сред пивоварите показва, че капиталовият разход може да излезе между 150 и 300 хил. лв. - сграда, ремонт, оборудване, пивоварни инсталации, изкарване на разрешителни. От "Ромбус" например казват, че част от оборудването им е втора ръка - млекарски вани са преработени за бирата, пакетираща и бутилираща инсталация, закупили са доста старо желязо, което е използвано. Това значително е свило инвестицията, а най-големият разход е бил за индустриалния антибактериален под, който се почиства лесно и е устойчив на киселини. При тях инвестицията е била за около 250 хил. лв. Толкова се движат капиталовите разходи и при други пивоварни с подобен капацитет в България.

В собствени инсталации варят "Гларус" във Варна, "Ромбус", Hills, Blek Pine в Горна баня, "Трима и двама" в Сливен, "Веритас" в Бургас, Brothers Brews и други. "Айляк" работи с пивоварна в Серес, но планира изграждане на собствена инсталация в България. "Когато имаш собствена пивоварна можеш да тестваш, да дегустираш, да виждаш резултатите от усилията си, има страст и любов. Ако поръчваш бира "на ишлеме", е достатъчно само да регистрираш своя марка и да започнеш да я внасяш", казва Божидар Александров от Blek Pine, която е сред първите крафт пивоварни в България. Стойчо Пампов от "Ромбус" обаче е категоричен, че собствената инвестиция е по-трудният път за крафт индустрията - вложението в добра инсталация започва от 50 хил. лв. за малки мащаби, а наемът и оборудването са въпрос на конкретно задание. Изграждането на собствена сграда също вдига разходите.

Варенето в чужда пивоварна освен това има предимства и може да се окаже по-изгодно, но е и въпрос на добър договор, който да гарантира устойчивост. Първо, ако е по-голяма, загубите при варене са по-малки. "Само за годинa в Холандия отвориха стотици микропивоварни, които са изключително модерни и създаваните там продукти са с много високо качество", казват от Beer Bastards, които варят бирата си в амстердамската Troost. В същото време тази конкуренция прави услугата достатъчно изгодна финансово дори сравнена със същата в България. Освен всичко друго там разполагат с опитни пивовари, които са вътре в най-новите тенденции и съдействат за "доизкусуряването" на рецептите.

Като цяло реализацията на целия процес от идеята до пазара отнема около 2-3 години, като тук са включени и административните процедури. Като цяло мненията за влиянието на държавата са неутрални – предприемачите споделят, че не са се сблъсквали с някакви сериозни проблеми от институциите. По-скоро във всеки град те имат различни изисквания и се усеща липса на синхронизация, често някои от тях не са запознати какво се изисква за толкова малки производители. Затова и всички предприемачи са на мнение, че за малки производители като тях трябва да има по-облекчени процедури и изисквания.

Повечето крафт пивовари, преди да направят от хобито си бизнес, са развили процеса в домашни условия, а основните им клиенти тогава са приятелите и познати – на маса. Инвестициите след това са също лични, от близки и познати. Така въпреки трудностите при всички е надделял ентусиазмът.
  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Джон Върна: Мерките срещу корупцията са лидерство, контрол и правилните хора 1 Джон Върна: Мерките срещу корупцията са лидерство, контрол и правилните хора

Експертът по криминалистичен одит пред "Капитал"

6 дек 2019, 557 прочитания

Акцентираме на отличното обслужване и пълно организационно съдействие Акцентираме на отличното обслужване и пълно организационно съдействие

Светлин Якимов, маркетинг мениджър на "Регнум Банско апарт хотел и СПА"

6 дек 2019, 420 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Компании" Затваряне
Новият инвеститор в "Софтуер Груп БГ"

Създаденият преди месец фонд "БрайтКап венчърс" влага 2.65 млн. евро в българската софтуерна компания

Още от Капитал
Къде е еко-то в данъка за колите

Новите данъчни идеи на София се мотивират със замърсяването на въздуха, но реално нямат връзка с това

Доставянето на чиста енергия е по-лесно от съхранението й

Намаляването на емисиите зависи от узряването на технологиите за съхранение на енергия

Анестезиолозите на алианса

Лидерската среща на НАТО в Лондон се проведе "на обезболяващи", позаглади противоречията и отложи решаването на фундаменталните проблеми за по-късно

От какво боледува педиатрията

За лечението на 1.2 млн. деца в България се отделят само 11% от бюджета на здравната каса

Нова концепция: Bagri by Boykovski

"Искаме да придадем повече характер на заведението и на храната, която предлагаме"

Кино: "Болка и слава"

Алмодовар вълнуващо за спектакъла на живота и корените на творчеството

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10