Но когато се сравнява с четиридесетте чуждестранни доставчици на пресни зеленчуци и плодове на "Кауфланд", Малджански оценява, че може още много да расте, ако иска да ги измести. В момента зеленчукопроизводителят има активи на стойност 2 млн. лв., като значителна част от тях е закупил, за да бъде конкурентоспособен в големите търговски вериги.

Сутрин рано

един трактор с прикачена машина за бране и обработка на зеленчуци тръгва в зеления масив. Машината си е машина, но и тук, без да пипне човешка ръка, не става нищо. Пет сръчни жени въртят огромни ножове, отсичат броколите, почистват листата и слагат на лентата на трактора. Общо в стопанството на Ивайло Малджански работят шестима механизатори, осем зеленчукоберачи и сортировачи и 14 сезонни работници.

"Пазарът на свежи зеленчуци е непредсказуем, затова инвестирам в техника, в хладилна база и опаковъчни машини с газ, но все пак част от продукцията ми отива и за преработка", казва Ивайло Малджански. През 2017 година оборотът на пловдивския зеленчукопроизводител е 1.8 млн. лв., а печалбата – 600 хил. лева.

Ивайло Малджански инвестира постоянно в стопанството си, за да е конкурентен в търговските вериги. Той обработва близо 1000 дка край Пловдив

"Имаме висока рентабилност благодарение на това, че добавяме стойност в продуктите, които произвеждаме. Едно броколи не го продаваме на килограм. Най-напред го измиваме, после всяка една главичка се претегля поотделно и накрая можем да го опаковаме отново поотделно. Закупихме машина за пакетиране на броколи за 42 000 евро и сега възможностите ни за доставка на готова продукция са големи", обяснява той.

През 2019 г. Ивайло Малджански ще направи и следваща крачка в бизнеса си – да подготви зеленчука готов за готвене. Това за броколите значи, че ще махат кочана, листенцата и ще останат само розичките, които ще са разчупени, измити, охладени и опаковани в плик с газ. Инвестицията ще бъде около 100 000 евро и ще я финансира със собствени средства и с банков кредит. Малджански държи да финансира заемите поне 50% собствени средства за всеки кредит, а за останалите пари банката приема като гаранция договорите му за доставка с "Кауфланд" и други търговски вериги. Това е неговата формула за стабилност.

През октомври 2018 година зеленчукопроизводителят отглежда 280 декара броколи, 60 декара карфиол, 40 декара зеле, 50 декара айсберг, около 240 декара спанак. Цялата му продукция е полско производство. Инвестициите на Малджански се възвръщат в рамките на 3 години, а целта е всяка нова машина да увеличава производителността на хората му 2.5-3 пъти. Така разраства бизнеса си.

Бързо в склада

Когато пресните зеленчуци пристигнат на рампа в Логистичен център "Кауфланд България" в с. Стряма, работниците не бързат да разтоварят веднага. Първо идва контрольор, който прави представителна извадка от доставените зеленчуци и плодове, измерва температурата им, захарността, проверява етикети, страна на произход, качество, вкус, степен на зрялост на плодове. Проверката трае максимум час. И ако остане доволен от проверката, тогава идва редът на товаро-разтоварачите. Те са работници и роботи.

"Имаме много малки и много големи доставчици. Те ни доставят над 280 артикула – свежи плодове и зеленчуци. В България няма борса с по-голям асортимент. От януари до октомври 2018 година сме продали 65 000 тона плодове и зеленчуци (4333 тира). Плодовете и зеленчуците формират около 10% от нашия бизнес", обяснява Емил Димитров, ръководител направление "Логистика" в "Кауфланд България". После стоката влиза в складове с площ 80 000 квадратни метра, групират се заявките за всеки един от 58-те магазина на "Кауфланд" в България и отново се товарят на хладилни камиони. В 5 сутринта пресните зеленчуци трябва да са достигнали до всеки магазин, изминавайки средно 208 километра.

През март 2019 г. логистичният център ще се разрасне с 3 нови халета с 28 000 квадратни метра площ. Там ще бъдат складирани и обработвани нехранителни стоки. Инвестицията в сегашния склад е 165 млн. лв., а на разширението – 67 млн. Ще бъдат разкрити нови 100 работни места. Най-масовата работна позиция в логистичния център на "Кауфланд" е комисионер. Става дума предимно за товаро-разтоварачи, които имат средна брутна месечна заплата от 1010 лева. И още – 3.60 лева дневно за храна за сметка на "Кауфланд България", транспорт до логистичния център, допълнително здравно осигуряване, безплатна спортна зала. Има и бонуси до 1010 лева месечно в зависимост от резултатите – на "Кауфланд" и на работника. "Вярвам, че въпреки голямото търсене на работници в Пловдивска област ще успеем да привлечем нови 100 работници", казва Емил Димитров.

Един ден в магазина

Точно толкова е престоят на пресните зеленчуци и плодове във всеки един от 58-те магазина на компанията. "Тук всеки ден договаряме цени с доставчиците", обяснява търговският директор на фирмата Стела Първанова. В рамките на една година цените могат да се променят нагоре и надолу, понякога и двойно. "Нашият доставчик постоянно води преговори за цената. Защото ние не сме му единствените клиенти. Обикновено за един продукт имаме 7-10 доставчика и те се конкурират помежду си. А ние се конкурираме с големите търговски вериги", обяснява Първанова. В момента "битката" е за зелето. Всеки ден "Кауфланд България" продава по 1 000 000 килограма зелки. И се налага понякога най-големите магазини да се зареждат по два пъти дневно. В края на работния ден цените задължително навсякъде се понижават, за да се похарчат всички налични количества свежи зеленчуци. Ако все пак нещо остава – бракуват и изхвърлят.

"То е за наша сметка и значи, че не сме си направили точно сметката", коментира търговският директор на "Кауфланд България". Все пак това, изглежда, рядко се случва, защото статистиците на компанията работят с база данни за продажбите по часове през последните шест месеца. Засега търговската верига не е в състояние да предоставя бракуваните след края на работния ден свежи зеленчуци на Банката за храна. Не можем да изпълним изискванията да залепим на всеки артикул етикет "Не е за продажба", обяснява Стела Първанова.