С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
5 юли 2019, 11:30, 2348 прочитания

Иван Георгиев: Руанда е новата звезда на картата на специалните кафета

Регионалният мениджър на "Starbucks България" за титлата Coffee Master и етичното закупуване на кафе

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Илюстрация

Профил
Иван Георгиев е регионален мениджър на Starbucks България и първият сертифициран Coffee Master на Балканския полуостров.
Той наскоро се завърна от Руанда, където имаше възможност да проследи етапите на отглеждането и преработката на кафе в рамките на Origin Trip. На това пътуване са поканени най-добрите кафе експерти, които преминават специално обучение в една от най-важните за Starbucks държави, отглеждащи кафе.

Какво означава титлата Coffee Master и трудно ли се получава?
- Черната престилка на Coffee Master е знак не само за това, че този бариста е преминал успешно професионална сертификация. Тя е и отговорност за постоянно усъвършенстване на знанията и уменията за презентиране на качествата на различните видове кафе.
Получаването на титлата "майстор на кафето" е цялостен процес по изучаване на кафето и изследването на вкусовите качества на различните блендове, който продължава шест месеца. Обучението завършва с шестстепенен изпит, в който освен сравняването на сляпо на поне две кафета бъдещите "майстори на кафето" трябва да отговорят на въпроси като как обработката на кафе влияе на вкуса или как методът за варене влияе на ароматите на кафето...
Ако влезете в кафене на Strabucks, независимо в коя точка на света, и видите бариста в черна престилка, задайте му въпрос за кафето. Той ще ви разкрие неподозирани тайни за ароматната напитка.


["Starbucks България"]
Какво ви направи най-силно впечатление при посещението в Руанда?
- Преди всичко останах изумен от красотата на природата и бита на хората. За никого не е тайна, че отглеждането на кафе е свързано с тежък физически труд. Особено когато става дума за добиването и обработването на качествени кафеени зърна без използването на механизация. За една година добивът от едно кафеено дръвче е малко над 5 кг от две реколти и зависи много от атмосферните условия. Сами може да си представите колко труд е положен за всяка чаша ароматно кафе, която изпивате.
Затова Starbucks има специална програма, с която подпомагаме малките производители на кафе да увеличат добивите. Разработваме сортове, които са по-устойчиви на конкретните метеорологични условия и ги даряваме безвъзмездно. Провеждаме обучения за това как да увеличат и да подобрят качеството на продукцията си.
Наред с това изграждаме системи за обработка на кафето по измиващ метод и пречиствателни станции за вода, защото обработването по измиващ метод на кафеените зърна е от изключителна важност за тяхното качество.
Иван Георгиев: Руанда е новата звезда на картата на специалните кафета

["Starbucks България"]

Как се определя изкупната цена на кафето?
- Както всеки друг пазар, така и този на кафето в голяма степен се влияе от принципа на търсене и предлагане. През последните години се наблюдава експанзия на Бразилия. Страната вече произвежда около 35% от общото количество кафе в световен мащаб. Процесът там е доста механизиран, което позволява оптимизиране на разходите и води до ниската цена. Затова и в момента изкупните цени са на най-ниски нива от 15 години насам. Това от своя страна е изключителен проблем, тъй като все повече малки фермери се отказват от производството на кафе заради липсата на перспектива.
Starbucks има правила за етично закупуване на качествена арабика. Ние купуваме кафето на така наречената справедлива цена – тя се определя не толкова от пазара, а в голяма степен от качествата на конкретната реколта кафе. Изпращаме проба за тестове в Сиатъл и се е случвало да предложим на производител по-висока от поисканата от него цена. Защото ние вярваме, че качественото кафе идва и ще продължи да идва от малките ферми.
Иван Георгиев: Руанда е новата звезда на картата на специалните кафета

["Starbucks България"]




Капитал #27

Текстът е част от седмичния Капитал. В новия брой ще прочетете още:

  • Битката за постовете в ЕС
  • Държавата се триуми за концесионера на летище София
  • Раждането на хъба "Балкан"

Купете

  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

За втора година млади предприемачи могат да кандидатстват в програмата на ABLE За втора година млади предприемачи могат да кандидатстват в програмата на ABLE

Крайният срок за участие е 15 декември

8 дек 2019, 346 прочитания

General Motors и LG Chem ще инвестират над 2 млрд. долара в завод за батерии в САЩ General Motors и LG Chem ще инвестират над 2 млрд. долара в завод за батерии в САЩ

Компаниите ще си сътрудничат в произвоството на нови модели електромобили

8 дек 2019, 341 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Компании" Затваряне
Йовко Атанасов: Успехът ни се дължи на добрия баланс между различните продуктови групи

Регионалният мениджър на Lenovo за България и Македония за новостите в портфолиото на компанията и тенденциите в IT бранша

Още от Капитал
Четиримилиардната алтернатива

Годината е рекордна за взаимните фондове, като те са сред малкото инвестиции, които бият инфлацията, макар да има и доста на загуба

Къде е еко-то в данъка за колите

Новите данъчни идеи на София се мотивират със замърсяването на въздуха, но реално нямат връзка с това

Язовир "Черна дупка"

Пресъхването на язовир "Студена" заплаши Перник с пълно безводие до края на годината и разкри огромните пропуски при управлението на водите в България

От какво боледува педиатрията

За лечението на 1.2 млн. деца в България се отделят само 11% от бюджета на здравната каса

20 въпроса: Красимир Георгиев

Често предизвиква себе си, а с това мотивира и други хора към промяна

Гледни точки

Новата поредица прожекции "Киноточка" започва с документален филм за музиката в киното

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10