С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
15 яну 2020, 16:00, 3210 прочитания

BONONIA ESTATE – вдъхновение и традиции в модерното винопроизводство

Производственият директор Стефан Пирев разказва защо това е изживяване за любители и истински ценители

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Традициите във винопроизводството и културата на виното в България са познати още от древни времена. С новия век започва нов етап в развитието на винопроизводството у нас. В различни райони на страната се появяват много винарни, които възраждат вековните традиции на българското винопроизводство с помощта на модерните технологии.

Един от най-атрактивните региони, който се отличава на винената карта на България, е Северозападният – простира се между реките Дунав, Искър и Стара планина. Почвите и благоприятният климат на региона са някои от уникалните предпоставки за отглеждането на грозде с много високо качество и производство на вино за истински ценители. Типичният за Северозапада винен сорт е "гъмза", а сред популярните за региона са "каберне фран", "совиньон блан", "шардоне" и др.


Неслучайно, преди малко повече от три години местността между видинските села Гомотарци и Кошава край брега на река Дунав, става дом на семейната винарна BONONIA ESTATE. Името е вдъхновено от древна римска крепост, намираща се по поречието на река Дунав, Бонония – днешен град Видин.

Повече за винарната и вината, които произвежда, ще разкаже Стефан Пирев, един от водещите български енолози с 30-годишна кариера във винарството. Той се е заел с предизвикателната задача да превърне вината на BONONIA ESTATE в изживяване за любители и истински ценители.






Г-н Пирев, като производствен директор на винарска изба BONONIA ESTATE, бихте ли разказал как се появи идеята за нея и какво е характерното за вината, които произвеждате?

Идеята се заражда преди около десетина години, когато собствениците са очаровани от уникалния регион между селата Гомотарци и Кошава. Те остават пленени от природните дадености и се вдъхновяват да направят винарна там. Избата е проектирана за производството на 300 тона вино. Това е един уникален, практичен и в същото време иновативен проект. Смятам, че при финализирането ще е абсолютно сравним с най-добрите световни образци, а повярвайте ми - аз съм видял достатъчно в света на виното. Освен това BONONIA ESTATE е изба на 3 века, а величието на река Дунав като свързваща европейска артерия я прави още по-атрактивна.

BONONIA ESTATE – вдъхновение и традиции в модерното винопроизводство



Каква е идеологията на селекцията от вина, които предлагате?

По отношение на стилистиката на вината се стремим да направим така, че да екстрахираме и съчетаем най-доброто от възможностите на тероара, съвременните тенденции на пазара, прецизирани както от нашите умения на винари, така и от традициите на региона. В миналото, преди около 40-50 години, видинският край е един от водещите лозаро-винарски райони на България. Той е известен най-вече със своята "Гъмза" - сорт, който сме си поставили за цел да възродим, въпреки че отглеждането и винификацията му изискват сериозни усилия. Той е къснозреещ, чувствителен на болести и с ниско съдържание на антоциани, но в същото време ароматичният потенциал, фенолната структура и възможността за стареене го прави енологично предизвикателство.

Как бихте обяснили термина "тероар", пречупен през лозята на BONONIA ESTATE?

През последните години всеки, който говори за вино, започва и завършва с тероара. Аз искам да кажа само, че промените в климата през последните 15 години работят за BONONIA ESTATE. Лозовите масиви на винарната се простират на 1500 декара и са разположени върху уникален за отглеждане на лозя тероар. Благодарение на него нашите вина са елегантни, свежи, с обем и характер.

BONONIA ESTATE – вдъхновение и традиции в модерното винопроизводство



Имате ли свой фаворит от вината в портфолиото на BONONIA ESTATE?

За един винар е много трудно да каже кое е любимото му вино. Това е като да си признаеш кое от децата си обичаш повече. Едва ли има нормален родител, който да признае такова нещо. Все пак с вината е малко по-лесно. До тук за мен това е "гъмза" BONONIA ESTATE. Отварям скоба и уточнявам, че ние все още изграждаме нашето портфолио и сме в началото, а това е най-важният елемент за една винарна. Защо все пак точно това вино? Както казах, това е един изключително труден, но в същото време деликатен сорт. Стилистично така сме заложили нещата, че трасираме нова визия и го представяме на консуматора в непозната досега светлина – неподправен, фин и в същото време с голям потенциал. Който разбира от вино, ще усети каква е идеята. Ще го произвеждаме само, ако преценим, че качеството съответства на нашите разбирания.

BONONIA ESTATE – вдъхновение и традиции в модерното винопроизводство



Очаква се тази година BONONIA ESTATE да отвори вратите си и да предложи бутиков хотелски комплекс с ресторант и СПА. Смятате ли, че България може да се конкурира с големите световни производители в сферата на винения туризъм?

Според мен във винения туризъм няма конкуренция. Хората, които инвестират в такива пътувания, са особена група. Те са водени от емоцията, страстта и любознателността към виното. Тя е като наркотик и веднъж завладее ли те, отказване няма. В същото време виното и производството му е поминък, тоест свързва се с културата на дадена държава. Много труден, но достоен бизнес. Така че, за да дойдат туристите, не е достатъчно да имаш само добро вино. В много случаи те идват с интерес в България и си отиват с разочарование от продукта, който им се предлага. Когато всичките компоненти са на нужното ниво, ще идват все повече. Всичко е в наши ръце, но само с природа не става.
Очаква се тази година BONONIA ESTATE ще предложи на всички ценители и любители на виното да посетят уникалната сграда, в която има запазени подземни коридори от 1895 година. Като допълнение към избата ще бъде открит бутиков хотел с 23 стаи, модерен ресторант с градини и всичко това на 11 метра от река Дунав. BONONIA ESTATE планира да представи на своите гости различни дегустационни помещения, СПА зона, зала за конференции, басейн и още много изживявания за всички винени ценители. С това начинание ще се опитаме да допринесем за развитието и подобряването на винения туризъм в региона и страната.

BONONIA ESTATE – вдъхновение и традиции в модерното винопроизводство



И накрая, какво е вашето лично мнение – кои са силните и различни страни на проекта BONONIA ESTATE?

На първо място е отношението на собствениците и тяхното безрезервно доверие и желание нещата да се получат по най–добрия и в същото време правилен начин. Нещо, което е дефицит в България. На второ място - колективът. Това са млади хора, необременени от лошите страни на нашия бизнес, които с времето стават подвластни на магията, наречена вино. За мен човешкият фактор е по-важен от тероара.
  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Директорът на ING поема управлението на UBS Директорът на ING поема управлението на UBS

Ралф Хамерс ще застане начело на швейцарската инвестиционна банка от есента

23 фев 2020, 781 прочитания

Собственикът на "Девин" ще инвестира 17 млн. евро през тази и следващата година Собственикът на "Девин" ще инвестира 17 млн. евро през тази и следващата година

Средствата са за изграждане на нов логистичен център и смяна на две от производствените линии в завода в гр. Девин

23 фев 2020, 1334 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Компании" Затваряне
Илън Мъск е близо до бонус от 350 млн. долара в акции на Tesla

Ако компанията достигне пазарна оценка от 100 млрд. долара, ще активира клауза на стойност 55 млрд. долара

Още от Капитал
Фокусът с цените на тока

Защо в България борсовата електроенергия е хем най-скъпа, хем най-евтина

Нов цигарен връх

Rothmans е на път да стане най-търсената марка на пазара

Да се учиш да можеш да се отучиш

Главният изпълнителен директор на "А1 България" Александър Димитров пред "Капитал"

Коронавирусът приближава към пандемия

Бързата и разумна реакция може да намали щетите от масовото разпространение на заразата

"Мишу", анимационният филм за отговорността ни към природата

Това е вторият филм на Вера Траянова и Милен Витанов, селектиран за участие на "Берлинале"

Имало едно време в "Червената къща"

Какво се случи в "Червената къща" и какво е бъдещето на сградата с дълга история на "Любен Каравелов" 15

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10