Сирене и мляко за ценители

Коалиция "Чиста храна, честен поминък" иска да се разрешат директните продажби от фермите

<b>&nbsp;</b>Дребните фермери приветстват идеята да продават млечни продукти директно<br />
<b>&nbsp;</b>Дребните фермери приветстват идеята да продават млечни продукти директно<br />
<b>&nbsp;</b>Дребните фермери приветстват идеята да продават млечни продукти директно<br />    ©  Красимир Юскеселиев
<b>&nbsp;</b>Дребните фермери приветстват идеята да продават млечни продукти директно<br />    ©  Красимир Юскеселиев

Магазинчетата на хранителния пазар в центъра на Болоня преливат от меса, сирена, сладкиши, хляб, риба. Част от вкусотиите се произвеждат в малки ферми с традиции, които предлагат продуктите си директно на щанда.


Четете неограничено с абонамент за Капитал!

Статиите от архива на Капитал са достъпни само за потребители с активен абонамент.

Вече съм абонат Абонирайте се

Възползвайте се от специалната ни оферта за пробен абонамент

1 лв. / седмица за 12 седмици Към офертата

Вижте абонаментните планове
12 коментара
  • Най-харесваните
  • Най-новите
  • Най-старите
  • 1
    Avatar :-|
    Ачо
    • - 9
    • + 10

    това е точно така. част от атракцията при походите в алпите е купуването на провизии под формата на пити кашкавал (те наричат всичко "сирене") директно от високопланинските фермери. практиката е толкова разива, че на някои мандри има наредени по рафтовете пити сирене и касичка, в която да пуснеш сам парите, след като се самообслужиш от рафта. през това време млекарят си пасе стадото. в тези ферми даже ток няма, а какво да говорим за хладилни вани, пастьоризатори и машини.

    но същевременно ми е кеф, че държавата прави млекарите на луди. те сами си избраха тази игра. реват като плачипу.ки за субсидии, а сега изведнъж държавата им била крива. ако бяха мъже на място, щяха да кажат на чиновника: умрете боклуци, ще се опрвим и без вас. вместо това те се хванаха на въдицата на субсидиите, сапард и др. сега са 100% роби-ратаи в ръцете на чиновника. всяка сутрин чиновникът си пие кафето, пуши си цигарата и хвърля зарове "да ги затворя ли, да не ги ли затворя"

    Нередност?
  • 2
    edin_gradinar avatar :-|
    Един Градинар
    • + 18

    За съжаление е точно така, живеем във феодална държава, в която местните общности се разглеждат единствено като маса крепостни селяни, набутани в пресата на закони, параграфи, наредби, абсурдни изисквания и корпоративни интереси. Ако зависи от настоящите управляващи, всички ще трябва да живеем в София и да произвеждаме боклук! Нула мисъл и стратегия за развитие на местните общности.
    Категорично не съм съгласен със становища като по-горното от сорта "хак им е на фермерите, ревльовци!". Тези, които смятат така, нека се опитат да живеят извън големите градове и да развиват фермерски бизнес и тогава да видим пак ли ще говорят същото!...

    Нередност?
  • 3
    edin_gradinar avatar :-|
    Един Градинар
    • + 19

    Освен това така и не мога да разбера докога ще е тази неравнопоставеност между едрия и дребния бизнес. Не може да се поставят едни и същи изисквания на дребни семейни ферми и големите мандри. Това са несравними неща. И откъде накъде нямат право фермерите да продават директно продукцията си или пък да се гледа предубедено на тях, че не работят чисто или качествено? Видяхме всички колко "качествено" палмово масло ни продават сега. Питам се дори не е ли противоконституционна тази дискриминация? Каква е логиката? Или може би, защото е по-трудно да се осъществява контрол над хиляди малки производители отколкото няколко големи фирми, които освен това и по-лесно се превръщат в партийни "спонсори".
    По същата логика тогава да не им взимат данъците на дребните играчи...

    Нередност?
  • 4
    edin_gradinar avatar :-|
    Един Градинар
    • + 19

    С риск да досадя на някои, ще допълня: Аз мога да произведа и един единствен литър мляко на ден или една пита кашкавал, но да бъдат с безупречно качество и чистота. Откъде накъде да нямам право да го продам?!...

    Нередност?
  • 5
    Avatar :-P
    Росен Добрев
    • - 11
    • + 4

    Здравейте. Аз съм собственик на мандра и производител на млечни продукти от 15 години. Единствения ми коментар е, че много от изказванията в тази статия са изключително некометентни и нямащи нищо общо с реалността. Примерите дадени с опит от други държави са извадени от контекста и в този си смисъл могат да бъдат само добри пожелания. Сегментиране на база големина на стопанството и бизнеса е повече от несериозно. Излиза, че колкото повече влагаш и инвестираш толкова по трудно ще става и ще се появяват по големи и по трудни за изпълнение изисквания. Това значи само едно - изкусевено създадена нелоялна конкуренция. С няколко думи - статията е некомпетентна и пална с теория, която е на светлини години от практиката!!!
    С уважение,
    Росен Добрев

    Нередност?
  • 6
    Avatar :-|
    Aпостолов
    • + 14

    Това е една от малкото компетентни статии през последните години на тема българско животновъдство, за което поздравявам авторката. Това, което ние от коалицията "Чиста храна-честен поминък" казахме през януари, сега, след два месеца и половина стана важна грижа на Държавата. Министерството на земеделието тези дни внесло искане в ЕК за удължаване на преходния период за млечните ферми с 18 месеца. Румънците вече имали одобрено удължаване с 1 година. Излиза, че вече с Министерството сме на едно мнение. Само до някъде. Според нас причината 118 000 ферми да не са направили достатъчно през последните 20 години, за да отговорят фермите им на изискванията не е липсата на време и пари. Причината не е и в това, че са тъпи селяни, както ги наричат по форумите, те знаят много добре какви възможности имат за кандидатстване с проекти. Според нас основната причина е липсата на мотивация, липсата на алтернатива, липсата на вяра, че инвестициите, които ще направят във фермите ще се върнат, липсата на всякакви наджди, че отглеждането на животни ще стане бизнес като другите. Крепостни селяни не могат да бъдат бизнесмени и да правят инвестиции и планове за бъдещето! Те все повече се превръщат в държавни чиновници - защото оцеляването им зависи основно от държавните (европейски) субсидии. И ако сега стачкуват 1-2 пъти в месеца, скоро стачките ще станат ежедневие.

    Нередност?
  • Апостолов
    • + 14

    Ще продължа с малко цифри, в подкрепа на тезата на статията. Избрах данни за София -област - логично би било фермерите, живеещи най-близо до най-големия косуматорски център (София) и до най-големия преработвател (Данон) да са най-напред в сравнение с колегите си от останалата част на страната. Бизнес логиката е такава. Ето ви потвърждение, че отглеждането на крави не е бизнес:
    - в Софийска област фермите от Първа група са само 30! (1,7% от всички ферми първа група в страната).
    - в същата област фермите втора и трета група (неотговарящи) са 7881!
    Неоспорим факт е, че само 0,38% от фермите, произвеждащи краве мляко в Софийска област отговарят на изискванията за сграден фонд и качество на млякото на 2 април 2009 година! Това е позорно! И не е вярно, че това са само малки ферми с по 1 крава, в регистъра на първа група има ферма с 8 крави, а в регистъра на трета група има ферма със 134 крави: http://www.mzh.government.bg/Article.aspx?lang=1&amp;rmid=359&id=359&lmid=0

    Надявам се поне новите управляващи да не продължат да повтарят глупостите на всички досега. Дори и на децата е ясно, че проблема няма да се реши с удължаване на преходните периоди. Така се лекуват нелечимо болни хора - с морфин. Удължава се времето до смъртта - в случая: преходния период!!!

    Нередност?
  • 8
    Avatar :-|
    Апостолов
    • + 17

    И за последно - бих искал да попитам г-н Добрев (#5) защо смята, че малките количества, преработвани във фермата ще бъдат нелоялна конкуренция? Нашето настояване не е да се разреши преработка при какви да е условия, а при стриктно спазване на Регламент 852! Само че изисквнията към фермера, който ще преработва 200 л. мляко на ден да бъдат съобразени с това количество. Например да не му изискват 10 ненужни помещения, мъжка и дамска тоалетна. В замяна на тези гъвкави условия, фермера ще има ограничение да преработва до 200 л. мляко на ден и да продава само на краен клиент: т.е. на пазара (с мобилна хладилна витрина), на местни магазинчета за хранителни стоки и местни ресторанти. Така купувача ще занае кой е произвел продукта, ще го познава лично!
    Тези продукти няма да могат да се продават в супермаркетите!
    Погледнато чисто финансово инвестицията в малка преработка е много по-неефективна. За пример - инвестицията в една средна българска мандра за кисело мляко с капацитет от 20 000 л. на ден е приблизително 1 000 000 евро. Дори съм ги завишил. Инвестицията в малка преработка във фермата (спазвайки изискванията на френските ветеринари) в наши условия би била около 20 000 Евро. Така излиза, че на 1 литър преработено мляко инвестицията във фермата е 100 евро, а при индустиална преработка - 50 евро. И колкото се увеличават литрите, толкова по-малка е инвестицията.
    Къде тогава е нелоялната конкуренция?
    Навсякъде по света конкуренцията е здравословна и полезна, само в България тя винаги е "нелоялна".

    Нередност?
  • 9
    Avatar :-(
    туристка
    • + 14

    Досега съм била два пъти в семейни хотели, рекламирани като "селски" и "екологичен" туризъм. И двата наистина бяха на село, на затънтени места и далече от големи градове. За мой ужас обаче за закуска ни сервираха немско краве масло, прясно мляко от тетра пак, а кашкавала беше произведен в другия край на България (сигурно с палмово масло от Индонезия). В същото време в съседния двор бабата имаше три кози и едва ли изяждаше сама всичкото мляко. Дано инициативата ви да успее, така абсурдите в тази страна ще станат с един по-малко!

    Нередност?
  • Илиев
    • + 7

    Преди всичко искам да поздравя и подкрепя авторката на тази статия, медията дала трибуна тази информация да стигне до нас и разбира се не на последно място хората с главно "Х" създали коалиция - "Чиста храна, честен поминък".
    Не знам дали някой си дава сметка какво би се случило ако тази "мъдра" политика на управляващите продължи... Това означава 120 хиляди фермери да останат без поминък - сто и двадесет хиляди семейства без доходи и без алтернатива!!!
    Без алтернатива защото живеейки на село те просто нямат какво друго да произвеждат и с какво друго да се занимават... Освен да се включат в армията на безработните живеещи с унизителни подаяния от страна на държавата. Но представяте ли си какво ни чака - не стига че ще сме принудени да сме изцяло зависими от вносна храна, но в нашите данъци (на все още работещите) ще трябва да бъдат предвидени и средствата за социални помощи на всички тези 120 хиляди семейства... С две думи просто не искам да повярвам, че има нормален човек който би могъл да не обърне внимание на всичко това. Тук изобщо не става дума за моралната страна на въпроса - че това са българи, наши сънародници, роднини или родители... В българия отдавна няма морал... и всичко което се случва в последните години го доказва, но според мен става дума за Националната ни сигурност !!!
    Какво означава една държава като нашата с отлични природни условия да внася картофи от Полша, лук от Египет, днини от Йордания, и т.н. Да изнасяме парите си зад граница (за да плащаме и за тази храна), но откъде ще идват тези пари след като тук вече нищо не се произвежда?!
    С две думи ХОРА НЕКА ДА СЕ СЪБУДИМ и сами да се защитим, а не само да се оплакваме...
    Вижте какво става с Европейските страни които уж били виновни и ни налагат тези стандарти - те се борят да си осигурят алтернативни доставки на природен газ чрез НАБУКО - суровина с която не разполагат, но въпреки това не си позволяват да са зависими... А ние ще се оставим ли да станем зависими от внос на храни за чието производство имаме отлични условия - убеден съм, че това зависи ОТ ВСИЧКИ НАС, а не само от фермерите!

    Нередност?
Нов коментар

Още от Капитал