По-големият спад на продажбите се усеща в консумацията извън дома. Там намалението е около 15-20%. Все по-малко хора решават да консумират кафе и да се хранят навън. Има спад и в публичния сегмент - в консумацията на кафе на работното място. Кризата накара много компании да съкратят персонал. Това автоматично намалява обема на кафе, изпито в офиса.

Въобще се оформя доста сложен сценарий, при който се изискват усилия, за да се справим с кризата.

Кои от тези тенденции са характерни за българския пазар?

- В действителност тези ефекти все още не са се проявили в България така чувствително. Пазарът успява да се задържи стабилен в значителна степен за разлика от много други места. България за нас е много неутрална по отношение на ефекта, който е понесла от кризата. На този пазар няма да бъдем свидетели на значително намаление на консумацията в дома и извън него. Правим тези изводи на базата на данните за консумацията на кафе в България за първите четири месеца и като наблюдаваме продажбите на Lavazza тук, които за периода растат с над 10%.

Това е една от причините да пуснем нов продукт в България точно в този момент. Активираме продажбите на машината за кафе, предназначена за дома и извън него. Гледаме на България като на позитивна страна в трудния глобален контекст.

Какви са продажбите за първите четири месеца на глобално ниво и каква е разликата спрямо миналата година?

- През първите четири месеца отбелязваме спад с около 5% спрямо същия период на миналата година. Същевременно планираме да компенсираме спада до края на годината и да постигнем обема на продажби от 2008 г. За миналата година оборотът ни е около 1.2 млрд. евро. В обем това е 2.3 млн. чувалчета кафе от по 60 кг.

Какви конкретни антикризисни мерки предприе компанията ви?

- Ние от дълго време сме разработили план как да се справяме с трудните периоди като този. Основното в стратегията ни е да поддържаме високо качество независимо какво се случва. Само така в кризисните моменти може да задържим доверието на партньорите и клиентите си и да разчитаме, че ще продължават да плащат цената на продукта.

Освен това от дълго време разработваме едно доста по-широко портфолио от продукти. По този начин се насочваме към по-широк кръг от клиенти, които търсят продукти в различните ценови категории.

Би било голяма грешка, ако се опитваме да оправим нещата с продукт с влошено качество, ако използваме по-евтини съставки например. Ние направихме нещо друго - опитахме се да задържим на всяка цена високото качество и дори инвестирахме в подобряване на услугата. Затова разходите ни в производството не само не са по-малки, а напротив - дори са леко увеличени. За да останем с конкурентни цени обаче, свихме всички дейности, които изискваха допълнителни разходи. Крайната цел беше да направим по-добър продукт и да увеличим ефективността, но с по-малко ресурси.

Кои разходи намалихте и къде увеличихте инвестициите?

За семейните дружества е характерно, че работят по творчески начин. Има си своите предимства и недостатъци да управляваш такава компания. Положително е това, че нямаме натиск от акционерите, тъй като не сме на борсата. Може да планираме бизнеса средносрочно, без да прибързваме в решенията си. Имаме възможността да се концентрираме върху подобряване на качеството на продукта, а не на всяка цена да гоним бързата печалба. Един предприемач, който залага на качеството, може да си позволи да работи на загуба или на ниска печалба дълго време. Италия е известна като страна, в която се правят качествени продукти. Аз мисля, че в това има принос наличието на семейни компании.