С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
30 25 мар 2010, 15:12, 5839 прочитания

Вреден, но не съвсем

Ново изследване показва, че консумацията на високо-фруктозен сироп от царевица е предпоставка за натрупване на наднормено тегло. Резултатите обаче трябва да се интерпретират внимателно.

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Инфографика

Промяна на консумацията на подсладители в САЩ през втората половина на миналия век.

Увеличаване

Ново изследване показва, че консумацията на високо-фруктозен сироп от царевица е предпоставка за натрупване на наднормено тегло. Резултатите обаче трябва да се интерпретират внимателно.Високо-фруктозният сироп от царевица (high fructose corn syrup, HFCS) се използва за подсладител в хранителната индустрия и в производството на газирани напитки. Той е доста предпочитан, защото е евтин и удобен за употреба (заради течното си състояние). Също така удължава трайността на храните. HFCS държи около 40% от пазара на подсладители в САЩ.

От години има обществен и научен диспут дали HFCS е вреден за здравето или не. Научните резултати са противоречиви. Някои сочат връзка между наднорменото тегло и консумацията на HFCS, други не откриват такава. Някои считат, че масовото навлизане на този подсладител на пазара преди 30-40 години, е причина за нарастващия брой на хората с проблеми с теглото. Подобен аргумент е смехотворен, защото през тези години са се случили хиляди други неща, които могат да са една от причините. Учените обичат да казват, че "съвпадение не означава причинно-следствена връзка".


И все пак дали HFCS повлиява теглото ни? Това ни засяга, защото този подсладител започва да навлиза и на нашия пазар.

Учени от университета Принстън извършват систематични изследване за краткосрочния и дългосрочния ефект на HFCS върху теглото на опитни плъхове. Ефектът е сравнен с този на сукроза (обикновена захар, захароза). На животните ежедневно са давани определени количества фруктозни или захарозни сиропи, като през цялото време животните са имали свободен достъп до нормална храна и вода.

Резултатите показват [1], че животните, поемали HFCS, се сдобиват с наднормено тегло, по-високи количества мастна тъкан и триглицериди (мастни молекули, намиращи се в кръвта. Подобно на холестерола имат пряка връзка с риска от сърдечно-съдови заболявания). Затлъстяването засяга както мъжките, така и женските плъхове, като осем седмици са достатъчни, за да се прояви. Най-важният детайл в изследването е, че калорийният прием на HFCS-животните е по-нисък от тези на захароза. Това е силна индикация, че именно HFCS е причината за затлъстяването.



Изследването трябва да се интерпретира внимателно. Самите му автори си позволяват само да кажат, че прекомерната консумация на HFCS води до натрупване на наднормено тегло. Това не означава, че всякаква консумация на HFCS ще има този ефект. Затлъстяването е следствие (при повечето хора) от повече приети калории спрямо тези, които се изразходват.

Ефектът на HFCS може би се дължи на влиянието на фруктозата върху важни биомолекули като лептин и инсулин, регулиращи апетита и метаболизма. Ако това се докаже недвусмислено, то употребата на фруктоза като подсладител все пак ще трябва да бъде ограничена. И все пак здравите хора, трупащи наднормени килограми, ги трупат, защото ядат повече, отколкото им е необходимо. Въпросът какво точно ядат (и пият) е вторичен. Почти всяка храна от една или друга гледна точка е вредна. Високо съдържание на фруктоза имат пчелния мед, ягодите, пъпешите... Те вредни ли са?

========

1. Miriam E. Bocarsly, Elyse S. Powell, Nicole M. Avena, Bartley G. Hoebel. High-fructose corn syrup causes characteristics of obesity in rats: Increased body weight, body fat and triglyceride levels. Pharmacology Biochemistry and Behavior, In Press, Corrected Proof, Available online 26 February 2010, doi:10.1016/j.pbb.2010.02.012.
 
     
  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Един ден от живота на Васко Кръпката 6 Един ден от живота на Васко Кръпката

Този разказ бе написан преди две години, но не се намери кой да го публикува

29 мар 2010, 13820 прочитания

Сбърканият мозък на злодея 9 Сбърканият мозък на злодея

Непредизвиканата и неочаквана агресивност на хората с психопатично поведение намира отражение в дейността на мозъка им

21 мар 2010, 7503 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Ясен Пекунов" Затваряне
Кога да се съмняваме в научния консенсус

Пътят към познаването на научната истина често минава през отхвърляне на общоприетите схващания. Но как да разберем кога възприетото за истина е невярно?

Още от Капитал
Трудни времена за SoftBank

След фиаското с WeWork империята на Масайоши Сон има нужда от промяна

Раждането на 5G в България

2020-а ще бъде годината на едни от най-големите търгове за честоти досега, даващи началото на изграждането на 5G мрежа

Кой, ако не той

"Български пощи" може да използват дружество на Пеевски за подизпълнител на задачата да разнасят вестници и списания

Новата дългова криза на здравната каса

Институцията плаща със здравни вноски наказателни лихви и адвокатски хонорари

Кино: "В кръг"

Социален гняв през директно кино в новия филм на Стефан Командарев

Филм след филм

Забравени класики и модерно авторско кино на "Киномания" 2019

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10