Татко Карло

"Това, което гледаме по телевизията денонощно, си е кулинарно порно, няма нищо общо с гастрономическата наука", казва Карло Петрини – основателят на движението Slow Food. Според него унифицираните готварски предавания и риалити шоута, които се излъчват не само в България и Италия, но и по цял свят, включително и в най-отдалеченото африканско градче, се плъзгат по повърхността на кулинарията – "тя включва в себе си познания за животновъдство, агрономия, химия, биология и разбиране на традициите". За да бъде храната хубава, чиста, справедлива, трябва да се задълбочим в информацията за това откъде идва, как е отгледана, биологично чиста ли е, кой я произвежда – платено ли е достатъчно за труда му – това са част от основните принципи на движението Slow Food, описани в книгата "Хубаво. Чисто. Справедливо" (издателство "Жанет 45").