Малки сладки

Три нови места в София с вкус от Италия и Франция

Bocconcino    ©  Мартина Ганчева

Bocconcino

"Опитали сме се да предадем концепцията за панинотека. В Италия това е мястото, където се продават различни сандвичи", обяснява Гергана Маринова, която ни посреща в откритото през лятото заведение. От нея научавам интересната история на сандвича (на италиански – panino, panini). Оказва се, че тя преминава през ренесансовия гений на Леонардо да Винчи, който освен художник, скулптор, математик, музикант и изобретател бил пристрастен към кулинарното изкуство. В записките на неговия "Кодекс Романов" са открити поредици от рецепти. И между инструкциите за приготвяне на запарка от марула или на гребен от петел, украсен с галета, Леонардо открил предшественика на трамедзино-то, но така и не успял да намери име: "Мислех да взема една филия хляб и да я сложа между две парчета месо – но как мога да нарека това ястие?" В Bocconcinо знаят отговора. И са го нарисували на стената. На малки табла нагледно е изобразено и обяснено съдържанието на сандвичитe – Cesare (черна рустик багета, пуешко филе, азиаго, салата, сос бокончино), Iconico (чабата, мортадела, зелена чушка, салата) и др.


Четете неограничено с абонамент за Капитал!

Статиите от архива на Капитал са достъпни само за потребители с активен абонамент.

Вече съм абонат Абонирайте се

Възползвайте се от специалната ни оферта за пробен абонамент

1 лв. / седмица за 12 седмици Към офертата

Вижте абонаментните планове
22 коментара
  • Най-харесваните
  • Най-новите
  • Най-старите
  • 1
    krizkoz avatar :-|
    krizkoz
    • - 2
    • + 11

    Добре, че все пак някой се 'престрашава' да използва име, изписано на кирилица и с препратка към българския език.

    Нередност?
  • 2
    pipa avatar :-|
    Бояджиева
    • - 1
    • + 8

    Моля, пишете и работните времена на тези местенца, ще бъде удобно за читателите.

    Нередност?
  • 3
    galla avatar :-?
    Γαλλα
    • - 5
    • + 8

    Поредната ковачница на "изваяни талии и ханшове"...:)

    Нередност?
  • 4
    pavla avatar :-|
    ПАВЛА
    • - 3
    • + 8

    До коментар [#3] от "Γαλλα":
    Номера е да можеш да преработваш натрупаното с движение.

    Нередност?
  • 5
    caliber_.44 avatar :-P
    Калибър
    • - 9

    До коментар [#3] от "Γαλλα":
    До кометная [#4] от "ПАВЛА - SorryLol":


    Стига с тия манджи...айде на метлите и на Хаваите. Там се плува бързо заради акулчетата. :)

    Нередност?
  • 6
    pavla avatar :-P
    ПАВЛА
    • - 7
    • + 3

    До коментар [#5] от "kалибър":
    Там се плува...

    Това в случай, че ме научиш да плувам. Иначе ще си карам на водна метла.

    Нередност?
  • 7
    galla avatar :-?
    Γαλλα
    • - 5
    • + 2

    До коментар [#6] от "ПАВЛА - SorryLol":

    "Това в случай, че ме научиш да плувам."

    Мога да те науча да плуваш с...акула...:)

    Нередност?
  • 8
    caliber_.44 avatar :-?
    Калибър
    • - 5
    • + 1

    До коментар [#6] от "ПАВЛА - SorryLol":

    Сядаш на кануто и нема проблеми. Греба бързо...ще дърпам всеки мераклия за водни ски...

    пп. Що не отидох поне на една лятна Олимпиада?

    Нередност?
  • 9
    pavla avatar :-|
    ПАВЛА
    • - 7
    • + 3

    До коментар [#7] от "Γαλλα":
    Само в случай, че акулата е финансова. Иначе - не, мерси.

    Нередност?
  • 10
    pavla avatar :-?
    ПАВЛА
    • - 6
    • + 2

    До коментар [#8] от "kалибър":

    А за водни метли?

    Нередност?
Нов коментар

Още от Капитал