С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK

// Light / Места

8 4 ное 2016, 19:08, 19539 прочитания

Hamachi-ni

Ресторантът с японска кухня Hamachi се премести от "Лозенец" на улица "Раковски".

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Илюстрация

Ресторантът с японска кухня Hamachi се премести от "Лозенец" на улица "Раковски". Hamachi-ni означава "Hamachi две" и "към Hamachi", работи от две седмици, по-малък е като пространство и го няма дървото в средата на салона, но затова пък има открита кухня, специална обособена зона в японски стил (дизайнът й, както и на целия ресторант, е на Ясен Панов) и ново, по-късо меню. Всъщност менютата са две (и физически) - суши меню с класически предложения и основно меню, подчинено на модерната японска кухня.

Илюстрация




Под "модерна японска кухня" в Hamachi-ni разбират възможността да кривнат от правия път на традиционната кухня и нейните стриктни правила и кулинарни практики в посока фюжън. Пръст в менюто и неговото изготвяне има Йоко Москович – дългогодишен консултант на ресторанта, чието семейство притежава ресторанти в Япония, където Йоко работи, преди да отиде да живее в САЩ. При изготвянето на сегашното меню тя е целяла да надгради старото, да го развие и да получи интересен и модерен краен вариант.

Храната е базирана на японски комбинации от продукти, но според екипа се презентира по съвременен европейски начин. Не се използва бяло брашно, а употребата на мляко, млечни продукти и захар е сведена до минимум.

Hamachi-ni се стреми да работи с пресни сезонни продукти от местни производители и доставчици ("Омая Ранч", "Чифлик Ливади", ферма за патешкото месо в с. Бранище). Рибата си набавят от Солун и големите европейски борси. Специфичните продукти като соев сос, мирин, саке, оризово брашно, темпура, водорасли, червен боб Адзуки идват от Япония, а вината са подбирани от сомелиерите на ресторанта и включва етикети от цял свят. Част от тях ще могат да се поръчват както на бутилка, така и на чаша (около 7 лв.). От българските производители работят с "Дамяница", "Мараш", "Боровица", "Нисово" и др.



Hamachi-ni е на ул."Г. С. Раковски" 179 и работи всеки ден от 12 до 23 ч.
  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Нова концепция: Bagri by Boykovski 4 Нова концепция: Bagri by Boykovski

"Искаме да придадем повече характер на заведението и на храната, която предлагаме"

6 дек 2019, 3499 прочитания

Ново място: Little Bird Place Ново място: Little Bird Place

Галерията е посветена на взаимовръзките между природата и изкуството

29 ное 2019, 3607 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Места" Затваряне
Бар KICK’S

Още от Капитал
Любимата пица на София

Успехът на малката пицария Franco’s в центъра на града се крие в качествените продукти, добрата цена и бързото обслужване

Походът на електробусите

През 2020 г. се очаква доставката на близо 300 превозни средства на ток за градския транспорт в големите градове

В къщата на тайните търгове

In-house възлагането на обществени поръчки у нас се използва по странен начин на ръба на закона и за внушителната сума от над 3 млрд. лв.

Дигиталният фронт на търговската война: Шампанско и данъци

Франция е първата, но не единствената държава, която планира данък върху тех компаниите въпреки заплахите на САЩ от ответни мерки

Не без сестра ми

Режисьорката Светла Цоцоркова за втория си пълнометражен филм "Сестра", който трупа награди преди българската премиера

Кино: "Славни времена"

Романс по френски с пътуване в човешкото време

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10