Ново място: My French Gourmandises

Илюстрация Увеличаване Смаляване

В Грузия е невъзпитано да питаш госта дали е гладен, обичаят повелява масата да се сложи веднага. Във Франция е обратното – домакините първо се интересуват дали бихте искали да ви приготвят нещо. Въпреки тези противоречащи си подходи и двете страни имат особено уважение към храната.

А Тамта Калваши съчетава и двете кулинарни практики, защото е родена в Грузия, а е учила гастрономия във Франция. Миналата седмица тя и съпругът й отвориха сладкарница My French Gourmandises в София със заявката да предлагат истински френски десерти.

Абонирайте се за Капитал

Четете неограничено и подкрепяте усилията ни да пишем по важните теми

Новото място се намира точно зад "Интерпред" до известната бирария "Посолството", достъпът е улеснен от специална рампа за колички. Стъклена витрина позволява да наблюдавате Тамта Калваши в действие, така че да проследите етапите от създаването на десертите.

Менюто ще се променя на всеки две седмици – "всичко е с качествени продукти и направено ръчно на място, дори целувките сама си правя", казва Тамта Калваши. Според нея в България може да се намери всичко нужно, за да се готви автентична френска кухня, просто струва скъпо.

Тази седмица в сладкарницата се продават много добри еклери с парченца портокали и крем. Другите десерти на витрината са: чийзкейк с бял шоколад, крем сирене, малини и лимон, еклери с тахан от карамелизирани лешници, мус от круша и канела, с карамелизирани круши с ром, лимонов тарт, сладки, които са пълни с крем с истинска ванилия от Мадагаскар – "оттам е най-качествената ванилия, много е скъпа, но си заслужава", обяснява Тамта.



На обяд се предлагат френски салати – "Лионез" със сотиран бекон и яйце. "Нисоаз" – "но истинска "Нисоаз", без варени картофи, както я правят тук". Другите солени предложения са киш "Лорен", както се прави в Лотарингия, и солен вегетариански тарт със сирене. От кафето има какво още да се желае, но пък френският чай е качествен, а скоро ще се предлагат и грузински вина.

В съседното помещение Тамта Калваши води кулинарни курсове за френска кухня – "уча ги, че всички сетива участват в храненето, затова и чинията трябва да е аранжирана добре и ястието трябва да ухае приятно".

Работното време е всеки ден от 8 до 20 ч., адрес ул. "Константин Кисимов" 2A.