Опитай пак

Преди месец излезе последното издание на алманаха на движението Slow Food, който чрез репортажи от цял свят представя какво се случва с проекти за запазване на редки сортове храни или местни деликатеси, застрашени от изчезване. Тази година той е 144 страници, издаден на английски, италиански, френски, испански и португалски език. Разделен е на две основни части – представяне на малки семейни ферми, които имат стопанства от Буркина Фасо, Уганда, Индия, Австралия, САЩ, Канада, Германия и други, и раздел "Съкровищницата на вкусове" (Ark of Taste). "Съкровищницата" събира заплашените от изчезване вкусове и се развива вече няколко години.

Идеята на алманаха е да популяризира идеята Slow Food чрез историите на хората, които запазват традициите. "Според движението храната трябва да се приготвя от качествени продукти, да е произведена по природосъобразен начин, който не уврежда околната среда, и по социално отговорен начин, т.е. фермерите трябва да получават справедливо възнаграждение за своя труд", обяснява Франческо Мартино. Той е репортерът на Slow Food за Балканите, който е въвлечен не само за този актуален проект, но и в другите издания на движението. Фотографът Иво Данчев (арт директор на "National Geographic България") снима за алманаха от няколко години. "Пишейки репортажите, започнах да се чудя – от една страна, благодарение на индустриалната революция храната е много по-евтина и достъпна, но от друга, не ни ли прави тя много по-бедни, когато става въпрос за разнообразие, традиции и връзка със земята", пита се Франческо. Същевременно с това според него от движението не се опитват да създадат нещо като музей на изчезващите храни: "Търсим начин да възродим малките производства в рамките на една пазарна икономика и те да имат и икономическо, а не само културно значение."