Новите дрехи на виното

В ядивните коктейли с вина, приготвени от един от най-известните испански готвачи и носител на три звезди Michelin - Давид Муньос, изненадващо е всичко – от съставките, прeз смеските до начина на приготвяне и поднасяне. Една от рецептите му е известното токайско унгарско вино с използваната във висшата кулинария сол Maldon и марокански подправки. Поднася се в лъжица, за да се концентрират всички усещания в устата, не в носа. Друг от коктейлите му се сипва в пипет или в мидена черупка, а виното е подправено с гранули от олио от гроздови семки.

Муньос, който ръководи своя ресторант DiverXo в Мадрид, представи своята иновация на кулинарния конгрес Madrid Fusion в началото на февруари в испанската столица. Това е една от най-големите международни срещи на готвачи, сомелиери и производители в областта на висшата кулинария.