С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK

// Light / Неща

1 12 яну 2018, 15:40, 4563 прочитания

За едно добро кафе

Where to Drink Coffee препоръчва 600 кафенета в 50 страни

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Испанецът Джорди Местре превръща любовта си към кафето в професия в някои от най-добрите кафенета и пекарни за кафе в Лондон, а в свободното си време продава печено от самия него кафе на собствен щанд.

През 2014 г. той отваря Nomad Coffee в Барселона, последвано и от собствена пекарна - Roaster’s Home, където предлага също курсове и дегустации. Nomad Coffee попада в гида Where to Drink Coffee, издаден от Phaidon.


В него сто и петдесет баристи и свързани с кафето експерти препоръчват близо шестстотин места с най-доброто кафе в петдесет страни. "Никога не съм срещала ценител или производител на кафе, който да се поколебае да препоръча правилното място, дори да става въпрос за конкуренцията", казва един от авторите, Лиз Клейтън. Тя е сред най-известните автори по темата и главен редактор на специализираното издание Sprudge.

В Kronotrop в Истанбул приготвят собствен бленд от зърна за вареното в джезве турско кафе. Сред най-близките представени в гида дестинации е и Белград с Przionica D59B и Kofein. Bettina& Niccolo Corallo в Лисабон е място, известно както с кафето, така и с шоколадите си. Освен семейната традиция в основата са и висококачествените суровини с произход остров Сао Томе и Принсипи.

Книгата се ражда след пътуване с кола през САЩ на другия от авторите, изобретателя Eйвидън Рос и съпругата му. Майкъл Филипс, собственик на Handsome Coffee Roasters, любимото им кафене в Лос Анджелис, и световен шампион като бариста, им дава няколко пакета от своето кафе и първата препоръка – Cartel Coffee във Финикс, щата Аризона. Технологията се повтаря през петнадесет града и петдесет заведения.



"От това пътуване ни остана един навик: вече никога не пътуваме по света без плик от любимото си кафе за подарък", казва Рос в увода.

Илюстрация



Гидът включва и кратък речник с най-използваните видовете кафе, филтри, начини на приготовление, както и информация за провеждащите се в света конкурси за баристи. Сред термините е и Third Wave: превръщащият се във все по-масова тенденция през последните петнадесет години интерес към занаятчийското кафе. Както и всичко, свързано с производството - по възможност директна връзка със стопанствата, справедлива търговия, използване на реколта от настоящия сезон, прясно печени на място зърна.



Where to Drink Coffee е от серия на Phaidon, включваща още създадените на същия принцип на подбор Where to Eat Pizza, Where Bartenders Drink и Where Chefs Eat.

Where to Drink Coffee, phaidon.com, 25 eвро
  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Моя страна, моя Южна Корея Моя страна, моя Южна Корея

Кратък гид към корейската нова вълна в киното

21 фев 2020, 1286 прочитания

"Мишу", анимационният филм за отговорността ни към природата "Мишу", анимационният филм за отговорността ни към природата

Това е вторият филм на Вера Траянова и Милен Витанов, селектиран за участие на "Берлинале"

20 фев 2020, 1540 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Неща" Затваряне
Стил по водите

"Презокеанските кораби: Стил и скорост" е една от най-чаканите изложби на годината в Лондон

Още от Капитал
Нов цигарен връх

Rothmans е на път да стане най-търсената марка на пазара

Валдис Домбровскис: В България виждам опит да се реши несъществуващ проблем

Изпълнителният заместник-председател на Европейската комисия пред "Капитал"

Руско-турската прокси война* може да ескалира

Турският президент Ердоган е на път да атакува директно армията на Башар Асад. Това ще има непредвидими последствия

Коронавирусът приближава към пандемия

Бързата и разумна реакция може да намали щетите от масовото разпространение на заразата

Кино: "Малки жени"

Дързост и покорство във време на пробуждане

Имало едно време в "Червената къща"

Какво се случи в "Червената къща" и какво е бъдещето на сградата с дълга история на "Любен Каравелов" 15

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10