Коледата на Мария Жекова

Предстоящите празници едва ли имат аналог по топлина и уют. Коледа означава време с близките, а вкусната храна е неотменна част от празника. Затова ми се иска да споделя с вас моята коледна трапеза, но и да си поговорим по-общо за пазаруването и за начините да сътворим едно здравословно меню, без това да е за сметка на вкуса и удоволствието.

Моят съвет за празниците (а и по принцип) е да избираме по възможност български сезонни продукти и храни с ясен произход, да пазаруваме и да се храним разумно.

Пробиотична сурова туршия

През зимата суровите туршии и киселото зеле са неотменна част от менюто ми. Ферментиралите храни са здраве за нашия микробиом и не бива да ги пренебрегваме, науката е доказала каква голяма част от общото ни здравословно състояние се държи на добро или недобро чревно здраве. От основно значение за него са пробиотиците и тяхната храна - пребиотиците. Съвсем не е нужно да имате мазе или друго специално помещение, за да ферментирате. Трябват ви голям стъклен буркан или глинен съд, нейодирана сол, зеленчуци по избор, вода и търпение.