Хляб, пасти и пица за народа

"Дядо ми казваше, че да направиш хляб е лесно, да направиш хубав хляб е трудно, а да правиш хубав хляб всеки ден е изключително трудно", казва Джорди Кабайеро, потомствен хлебар и ръководител "Развитие и иновации" на специализираната в производство на хляб испанска компания Cereal Europastry. Неговата конференция "Какъв хляб ще ядем в бъдеще?" е част от последното, XX юбилейно издание на Madrid Fusion, най-влиятелния кулинарен конгрес в света с "предложения и тенденции, които се приготвят в кухните на пет континента", по думите на организаторите.

Най-бързият отговор на Джорди Кабайеро е, че "в един все по-прагматичен и забързан свят бъдещето е в на практика готовия хляб, който у дома да "съживим" на скара или във фурна, но не сами да си го месим". Юбилеят на Madrid Fusion се превърна в най-мащабното и рекордно посетено издание досега, включително и заради огромното желание за общуване на живо след две години глобална пандемия. Примерът с "хляба на бъдещето" илюстрира конкретното приложение на част от целите на кулинарната среща на върха, а именно да покаже гастрономическия авангард, да насърчи сближаването на световните кухни, да породи дебат и размисъл върху гастрономията и свързани с нея области, като енология, хранителна промишленост, технологични иновации, научни изследвания и нови бизнес модели.