Доброто тесто на Ваня Джорджевич

"Прабаба, бог да я прости, готвеше и месеше много вкусно. Ония топли баници, тиквеници, козунаци завинаги ще останат в съзнанието ми. Наследих тефтерчето ѝ, в което има рецепти на моите години. Много от тях съм споделила. Една от тях е козунакът с кисело мляко. Това са мили спомени, аромати и вкусове, които за съжаление няма да се върнат", казва блогърката. Нейната майка също готви вкусно и Ваня, макар и звезда, все още ѝ звъни, за да пита това-онова.

Ваня Джорджевич e родена във Велико Търново. Завършва Техникума по текстил и облекло и продължава като шивачка в местна фирма. През 2004 г. заминава за Австрия и започва работа в турска фурна. "Правеха се разни бюреци, пидета и други тестени изделия. Много ми беше тежко в началото, докато се науча", спомня си Ваня. Трудно за нея е всичко - чужда държава, нови хора, друг език.

Но през 2006 г. Ваня вече е понатрупала опит, който прилага в местен ресторант. Там се запознава с бъдещия си съпруг, сърбин от малко селце до Белград. "Беше късно вечерта, оставаха десет минути, докато затворим. Той си поръча порция палачинки. Това означаваше две палачинки, а аз имах смес само за една. Помолих го да ме извини. Прие го нормално и на шега ми каза, че ще дойде пак да си изяде и втората палачинка. Появи се още на следващия ден. И до днес палачинките са на почит вкъщи", смее се Ваня.

На мъжа си готви и български, и сръбски ястия. "Познавам тяхната кухня, защото съм работила в сръбски ресторанти във Виена. Но внимавам с подправките. Той не е свикнал с българските подправки и не ги харесва", признава Ваня. Самата тя обича домашна чубрица и джоджен. Има слабост към пълнените чушки и всичко със спанак. А солничката и хаванчето й напомнят за България. "Липсват ми домашните продукти от градината на баба. Често ми изпращат локум, суджук, разни мезета, домашни подправки. Неща, които тук не мога лесно да намеря", споделя Ваня.

Намира себе си в кулинарията, когато си остава у дома бременна. Първата рецепта, която прави, е с тесто. "Видях я в някаква кулинарна група и ме съблазни, а и вече имах опит с тестото. Нищо че майстор го замесваше, а ние оформяхме. Друго си е да го замесиш и оформиш сам. Стана ми интересно. Когато готвя, не мисля за нищо друго и така се отпускам".

Скоро след това самата Ваня създава кулинарна група. "Членовете й все ми пишеха, че е време да си събера рецептите на едно място и така се роди идеята. Заслугата е тяхна. През 2009 направих и блог. А фейсбук страницата "В моята кухня, с мен, Ваня Джорджевич" създадох през 2021 г., пак по тяхна идея."

Когато Ваня има гости, но не в групата, а в реалния живот във Виена, обича да ги води на Коледния базар до парламента през зимата или, когато е топло, до дворцовите комплекси Белведере и Шонбрун. Комбинира с обяд или вечеря в сръбския ресторант Hook grill в 23-и район на Виена, в ресторант Gasthaus Koci с типично австрийски ястия или в Wake up, където има страхотни свински ребърца.

А ето две от нейните рецепти, подходящи за сезона и предстоящите празници.