Дългът към удоволствието

[[img:2365950]]Първото нещо, което всички коментират за открития наскоро на остров Ибиса ресторант Sublimotion е цената на дегустационното меню от 1650 евро на човек. Пако Ронсеро, един от най-известните испански главни готвачи, не гарантира, че сбъдната му мечта е най-скъпият ресторант в света. Той обаче обещава, че посетителите на заведението ще присъстват на "уникално и неповторимо изживяване".Ресторантът се намира на Playa d’en Bossa в отворилия това лято първи хотел от веригата Hard Rock в Европа. Ронсеро предлага "театрализирано и сценографирано изживяване, в което нищо не е това, което изглежда и по време на0 което може да се случи всичко". Освен готвачи, сомелиери и сервитьори в тридесетчленния екип влизат още дизайнери, аудио-визуални техници, сценографи, музиканти и илюзионисти. Около голямата порцеланова маса в гола стая от седемдесет квадратни метра сядат дванадесет сътрапезници.Върху стените и масите се прожектират видео и фотография. Качеството на образите е над два пъти по-високо от това в кинозала. За близо три часа визията се променя с всяко от двадесетте ястия и пренася гостите между Северния полюс, Сентръл парк в Ню Йорк, Версай, на морското дъно и пътуване с балон.[[img:2365951]][[img:2365953]]Домакините на мултимедийния спектакъл контролират цветове, музика, аромати, температура и влажност на въздуха. Чрез илюзионни трикове някои от ястията остават да висят във въздуха. За комплексността на използваната техника свидетелстват и над двадесет километра кабели.Самата храна е пример за последните идеи на модерната молекулярна деконструирана кухня. Коктейлът "Блъди Мери" може да бъде поднесен в три отделни епруветки, сиренето да е в течно състояние, а любимата съставка на Пако Ронсеро, зехтинът, да е замразена до минус 196 градуса. Впечатляващият спектакъл, реализиран със спонсорството на Land Rover, е резултат от дългогодишните изследвания на Пако Ронсеро в областта на гастрономията.През 2012 г. той открива своето "ателие за емоции", изследователска лаборатория, в която работи с високотехнологични материали, новооткрития от света на инженерството и аеронавтиката, кино- и увеселителната индустрията. В Hard Rock хотел работи и гастробарът Еstado Puro също на Пако Ронсеро, но на много по-достъпни цени. Заведението с креативната му кухня във формата на испански тапас събира триста души.Ронсеро вече 23 години работи в ресторант La Terraza del Casino в Мадрид, който притежава две звезди Michelin и три слънца от гида Repsol. Той започва като помощник в кухнята, а днес е един от най-известните представители на модерната испанска кухня. [[img:2365952]]Ронсеро е учил в затворения в момента ресторант elBulli от гуруто сред световните готвачи Феран Адриа. Заедно с него и с Хуан Мари Арсак приготвят вечерята за четиристотин гости в деня преди сватбата на настоящата кралска двойка на Испания Фелипе и Летисия. Ронсеро, който е носител на испанската национална награда за гастрономия през 2006 г., е приготвял менюто на събития, организирани от Елтън Джон и Миуча Прада.Преди четири години Пако Ронсеро, по-скоро за да си запълни времето, обува маратонките и отива да тича сред природата. Тогава тежи над сто килограма, а сега през ноември планира да пробяга за втори път маратона в Ню Йорк. За личната си трансформация, професионалния успех и новооткритата си спортна страст той разказва в книгата си "Тичай, яж и бъди щастлив", която ще бъде издадена тази есен. www.sublimotionibiza.com

Събития

Подкаст

КАПИ

Бюлетини

Рисковете за България и Европа от кризата в Украйна

Обратно в регионалната война за инвестиции

Риба на гребена на вълната

Капитал - брой 4

Digitalk Report

Бакхус

Events KIT

Net Zero Economy

Здраве

Fintech Summit 2022

Форум Дигитално здраве

Ecommerce and Retail Summit

Какво ще кажете Филип Аврамов "да ви ожени" - вас и вашия партньор в живота?

Lidl избра зелена енергия

Kак български компании успяват да доставят продукти по света?

Гласът на Капитал

Уроци за успех

Парите говорят

Децата и парите

DIGITALK The Podcast

Абонирайте се за Капитал

Дългът към удоволствието

Ресторант Sublimotion на остров Ибиса комбинира висша гастрономия и мултимедийно шоу в меню за 1650 евро

Ивайло Харалампиев

Бюлетин

Капитал: Light

Нов коментар

Още от Капитал

Капитал - брой 4

Digitalk Report

Бакхус

Events KIT