"Грозд" revisited

Определено не ми допада сервирането във вестници и липсата на покривки. И марулята в тавата не е салата.

Част от нещата бяха вкусни, други обаче с доста сериозни забележки - като например напълно суров ориз в рулцата от лозови листа и твърд като камък боб в гарнитурата на кюфтетата. Като цяло фокусът върху начина, по който са презентирани ястията, за сметка на вкуса, е поредната много странна тенденция в българското ресторантьорство...

До коментар [#2] от "anima77":
Подкрепям.
Ами повлияване от странните готварски състезания, превзели телевизиите напоследък.
Може да не се яде, но "презентацията" се насърчава или санкционира задължително. Суетата е превзела и навиците ни на хранене? По-скоро явно това си мислят набедените от някого за имена готвачи, които ако си разбираха толкова много от работата, нямаше да имат никакво свободно време за друго освен да са в ресторантът или ресторантите си!

'' също толкова приятната изненада е решението му да предлага само балканска кухня.''

Докъде стигнахме - да се изненадваме, че в балканска страна се сервира балканска кухня! А всъщност точно обратното е за изненада и съмнение - когато в България ти предлагат някакви екзотични продукти, пристигнали кой знае откъде, кога и как и приготвени по метода на побългаряването.
Бих пробвала кухнята на Грозд, защото ми харесва това, което прочетох за менюто и ''философията'' на Токев.
А ако някой от ''елитните'' посетители се опита да запали цигара, ще му излезе през носа! ;)

До коментар [#2] от "anima77":фокусът върху начина, по който са презентирани ястията, за сметка на вкуса, е поредната много странна тенденция в българското ресторантьорство...''

Не само за българското, а си е световна тенденция и нашите готвачи се стараят да не останат назад.
Представянето на ястията по един причудлив и изкуствен начин може да се разгледа и като средство за отвличане на вниманието от посредствените им вкусови качества. Много е по-лесно да изтипосаш една картинка в чинията, но е далеч по-трудно да съчетаеш вкусове, продукти и технологии, за да създадеш незабравимо кулинарно преживяване.
Но ако се замислим - какъв е смисълът едно ястие да се представя по начин, който го отдалечава от същността му - храна? Защо готвачите смятат, че ще възбудят повече апетита ни, ако направят манджата в чинията да заприлича на някаква абстрактна рисунка или на някакъв друг изчанчен предмет? Това е особено валидно за сладкарите, които си изсмукват от пръстите какви ли не глупави чудатости, в които изтезават шоколада и тестото. Аз лично, когато си представя колко много време са МАНИПУЛИРАЛИ продуктите в чинията с ръцете си (макар и понякога в латексови ръкавици), ми изчезва всякакъв апетит да ги пробвам.
Храната, освен че трябва да е приготвена от пресни и качествени продукти, трябва да бъде представена по един начин, който е верен на същността и', истински, а не подвеждащ и лъжлив.