С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
4 13 мар 2014, 9:49, 5891 прочитания

Консервите – между старата слава и новите пазари

Членството на България в ЕС разшири много възможностите на преработвателите на плодове и зеленчуци

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
Голяма част от сектора работи за износ

Статията е част от специалното издание на "Капитал Daily" "Земеделие и
бизнес".
Работа за износ и проблеми с персонала и суровините – така може да се опише съвсем накратко състоянието на сектора на преработвателите на плодове и зеленчуци през последните години. Същите тенденции се очаква да влияят и през тази, но новата селскостопанска политика вдъхва надежди за подобрение. От една страна, се очаква тя да подпомогне повече малки и средни фирми, а от друга, да насочи повече средства за площи с плодове и зеленчуци. Разбира се, това далеч няма да изчерпи нуждите на сектора, а и влиянието ще е по-скоро косвено. С ежедневната работа преработвателите ще трябва да се справят сами и ролята на държавата може да е само в два аспекта – възможност за повече гъвкавост и създаване на условия за износ.

Преди същинския текст нека разкажа една история. Преди около година пътувахме с екип на "Капитал Daily" до региона на Хасково – подобно на много други места в България и тук се е развила хранително-вкусова промишленост, с доста производители на сладки изделия. От една такава компания наред с притесненията за пазари и проблемите за износ в Турция имаха следното виждане как държавата може да помогне:  "Ами защо затриха пазарите ни от бившия СССР, държавата трябва да ги върне обратно." Всъщност това е разсъждение, което често можете да срещнете. Само два дни по-късно в разговор с производител на консерви от съседна област той сподели, че наскоро е подписал голям договор за износ в Русия. Разбира се, без държавна помощ.


Към целия свят

Въпреки носталгията за изгубения огромен пазар влизането на България в ЕС разшири много възможностите на преработвателите на плодове и зеленчуци. В момента голяма част от сектора работи за износ, а Русия и бившите съветски републики са само част от този експорт. Западна и Северна Европа, САЩ, Северна Африка и Близкият изток са по-новите места, към които пътуват български консерви. По данни на Министерството на земеделието през 2012 г. износът на преработени плодове е бил 43% от общата продукция, а при зеленчуците делът е 30%. Данни за миналата година ще бъдат публикувани към началото на лятото, но поне по прогноза се очаква обработените плодове и зеленчуци да нараснат. Освен традиционните консерви много предприятия се ориентираха и към продукция на готови ястия за директна консумация – с гъби, смесени с месо, различни вегетариански специалитети.

По-голяма част от тях са за износ отчасти поради ниска покупателна способност на българите, отчасти поради кулинарни традиции – в англосаксонските икономики отдавна е обичайно обядът или вечерята да се купуват готови. Културни особеностиЗаради ориентирането си към Западна Европа и тези особености все по-предпочитани са консервираните продукти в малки опаковки за един или двама души, обясни Антоанета Божинова, изпълнителен директор на Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци. За продажби на други пазари като Близкия изток и Русия се отчитат други традиции, а много от българските компании правят и консерви по традиционни за съответния народ рецепти.



Като не особено добро вижда положението на преработвателите Николай Гаджев, собственик и управител на консерви "Контракт". По негова оценка около 30% от предприятията са затворили в последните години заради трудности с реализацията на продукция. Българският пазар е свит, така че за оцеляването си компаниите постоянно трябва да търсят нови външни пазари за износ. Гаджев разказа, че неговото дружество работи за уреждане на износ за Китай и спогодба между българското правителство и източната държава много улеснява бизнеса. Макар и голям, китайският пазар не бива да се възприема като безрезервна възможност – Гаджев например разказа, че от над 30 представени продукта от Китай са избрали само три.

Несигурна суровина

Божинова изрази притеснения каква ще бъде реколтата тази година. Причината е необичайно топлото време, което може да повреди овошките, а от друга страна, малкото влага да понижи добивите на зеленчуците. Последното би могло да бъде решено с поливно земеделие, но такова в България отдавна е изключение от общата картина. По думите й е трудно да има такива инвестиции, ако самите производители не се сдружат, защото няма как да се прави модерно земеделие само върху 5 или 20 дка. Като цяло намирането на суровина не е проблем за преработвателите, но от години те се оплакват от едно и също – производителите са малки, трудно се сдружават и това прави доставките им несигурни.

Така вместо едно сдружение от 20 души да договори и достави например 5 тона патладжан в определена седмица, с улеснение и за тях, и за изкупвача, всичко това се договаря на части. Естествено подобни условия правят и цената много нестабилна. "В последните години има съживяване в зеленчукопроизводството. Поне от предварителни разговори има заявен интерес от зърнопроизводители да преминат към отглеждане на зеленчуци", обясни Божинова. По думите й програмата на земеделското министерство в подкрепа на качествени плодове също дава добър резултат, а и вече се отчита, че секторът е експорнно ориентиран и трябва да се подпомага. При всички случаи, ако разполага с условия и зеленчукови и плодови градини, България е по-добре да има мощности за преработка, защото така се осигуряват много повече (постоянни) работни места, стабилизиране на заплатите, по-висока добавена стойност.

Божинова обясни, че колкото и добре да се развива земеделският сектор, винаги се налага внос на суровини, но това не е лошо за бранша. Като цяло в сравнение с предишни години вносът е намалял, а всеки иска да работи с българска продукция. Вносните плодове и зеленчуци трябва да издържат на дълъг път, което означава устойчиви сортове, често за сметка на качеството и вкуса им. Данните на земеделското министерство сочат, че през 2012 г. изкупените директно от производители плодове са 28.6% от общо 66 хил. тона, а осигуреното от търговци на едро и посредници е 35.4%. От собствени градини е дошло само 2.4% от количествата, останалото е внос. Доста по-различно е при зеленчуците – там 76.3% са дошли направо от производители, 13.8% от прекупвачи, 3.28% е собствено производство, а останалото е осигурено от чужбина. Най-голям дял от суровините традиционно заемат пиперът и доматите, при плодовете това са ябълките, черешите и прасковите.

Прогнозните анкети на министерството показват, че тези дялове няма да се променят съществено поне в близко бъдеще. Предварителните данни на НСИ, цитирани в бюлетина на Института за пазарна икономика, показват нарастване с 16.7% на количеството отгледани плодове през миналата година спрямо 2012 г. За сметка на това при зеленчуците има 27% спад. При плодовете основната причина е производството на грозде, обяснимо с многото нови насаждения, които винарските изби направиха.

Липсващият персонал

Липсата на гъвкавост при наемането на персонал е много сериозен проблем за сектора, коментират от Съюза на преработвателите на плодове и зеленчуци. По данни на земеделското министерство само около 40% от предприятията работят целогодишно, за останалите дейността е сезонна. Дори и при постоянно работещите се налага от пролетта до есента служителите да се увеличат, често за работа рано сутрин. От една страна, възможността да се живее от помощи прави много трудно намирането на хора изобщо, посочи Божинова. Според нея, ако се ограничат помощите на безработните, е възможно да се облекчи бюджетът не само от директното им плащане, но и с осигуряване на приходи от осигуровки на сезонно наетите. Заради спецификата при брането на плодове и зеленчуци много дни се налага да се работи само рано сутрин, но в сегашното законодателство заетостта на договор извън точно определени часове не е уредена. "В този случай трябва да може да се наемат хора почасово, като се плащат и осигуровките им", смята Божинова. Друг проблем е и местоположението на много фабрики – в малки населени места, където населението застарява, а младите не искат да дойдат заради липса на социални услуги като образование за децата си и здравеопазване, изтъкват от съюза.

  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Вечерни новини: Газовата борса тръгна, допингът изхвърли Русия от всички спортове 1 Вечерни новини: Газовата борса тръгна, допингът изхвърли Русия от всички спортове

И още: ЕК разреши помощ от 3.2 млрд. евро за 7 държави за развитие на батериите за коли; президентите на Русия и Украйна започват разговори за решения на конфликта в Украйна

9 дек 2019, 1674 прочитания

Президентът поиска решения за недействителните гласове и по-тежки наказания за контролирания вот 2 Президентът поиска решения за недействителните гласове и по-тежки наказания за контролирания вот

Радев обсъди проблемите на проведените избори с институции и експерти и призова за по-тежки наказания

9 дек 2019, 1165 прочитания

24 часа 7 дни
Бюлетин

Бюлетин "Ритейл"

Седмичен бюлетин с най-важното от ритейл сектора

 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Политика" Затваряне
На фокус - малките производители

Агроминистерството избра засега схема за по-високи субсидии за дребните стопанства, но решенията ще се взимат година за година

Още от Капитал
Какво прави една реклама ефективна

Николай Караджов, Светослава Диновска и Радомир Иванов от агенцията Saatchi&Saatchi Sofia, пред "Капитал"

Четиримилиардната алтернатива

Годината е рекордна за взаимните фондове, като те са сред малкото инвестиции, които бият инфлацията, макар да има и доста на загуба

Супер звук в мини тяло

Кои са най-добрите TWS слушалки на пазара

Язовир "Черна дупка"

Пресъхването на язовир "Студена" заплаши Перник с пълно безводие до края на годината и разкри огромните пропуски при управлението на водите в България

Звуковата терапия на Стейси Кент

What a Wonderful World: певицата за нуждата да имаме споделени преживявания в кризисно време

Камион желание

Отново за мобилните кухни, уличната храна и къде да я опитаме този месец

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10