С използването на сайта вие приемате, че използваме „бисквитки" за подобряване на преживяването, персонализиране на съдържанието и рекламите, и анализиране на трафика. Вижте нашата политика за бисквитките и декларацията за поверителност. ОK
1 29 юни 2019, 12:30, 6762 прочитания

От гларус на гларус, и от авер на авер

Интересът към крафт бирата във Варна расте благодарение на усилията на представителите на бранша

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg
"Пазарът на крафт бира в България и специално Варна преди няколко години не съществуваше." Пред "Капитал Градове" по темата разсъждават основателите на "Авери биърс" - Александра Танева, Алдо Давидов, Венцислав Тонев и Карен Хазарян. Може да им се има доверие, защото знаят доста за крафт бирите в България.

Четиримата първоначално се обединяват около общия интерес към скалното катерене, а впоследствие - към варенето на домашна бира. Започват да ходят по конкурси, откъдето се връщат с добри отзиви, а впоследствие се ражда идеята за магазина. "Липсваше ни хубавата бира и бяхме достатъчно смели да направим магазина", разказват те. Така "Авери биърс" отваря врати през 2015 г., а три години по-късно се появява неговото естествено продължение - бар "Диагонал", където се предлага единствено наливно пиво, а бирата често се сменя. "От самото начало след като направихме магазина, искахме да отворим и бар, но трябваше да мине време и да натрупаме и опит", разказва Венцислав.


Но пътят до този момент не е лесен, тъй като дотогава сцената се развива преди всичко в столицата. Във Варна се знае много малко за крафт бирата. Няколко години по-късно градът е наваксал този дефицит и доказва, че упоритата работа дори на малка група хора може да донесе промяна в общата среда. Въпреки че у нас крафт бирата все още представлява под 1% от общата консумация, очакванията за развитие са подхранвани от нарастващото търсене в по-големите градове и по всичко изглежда, че Варна е много важна част от този процес. В града се намира най-голямата българска крафт пивоварна, популярност придобиват и други микропивоварни, а специализираните магазини и барове се множат.

Малко по малко, с доста говорене и доста внимание към клиента пазарът във Варна се разви, разказва Венцислав Тонев, съосновател на "Авери биърс" и "Диагонал".

Малко по малко, с доста говорене и доста внимание към клиента пазарът във Варна се разви, разказва Венцислав Тонев, съосновател на "Авери биърс" и "Диагонал".

Фотограф: Цветелина Белутова

Център на крафт бирата

"Варна и София са двата центъра на крафт бирата у нас", смята Деян Иванов, главен пивовар и управител на най-голямата крафт пивоварна у нас - "Гларус крафт брюинг". Пивоварната, намираща се във варненското село Слънчево, е основана през 2014 г. и само за няколко години брандът успя да се наложи като абсолютен лидер в страната, а според представители на бранша проправи пътя на крафт бирата до по-широка аудитория.



"Капацитетът ни е около 100 хил. литра месечно, разказва пред "Капитал" Деян и допълва: Всеки път, когато наближим 70% от капацитета си, го разширяваме. Миналото лято направихме третото такова разширение." Иванов споделя, че близо 90% от произведеното в пивоварната количество се разпределя между София и Варна в пропорционално съотношение. Брандът произвежда пет различни вкуса и има една лимитирана серия - Signature, през която до момента има представени други четири.

"Варна и София са двата центъра на крафт бирата у нас", смята Деян Иванов, главен пивовар и управител на "Гларус крафт брюинг".

"Варна и София са двата центъра на крафт бирата у нас", смята Деян Иванов, главен пивовар и управител на "Гларус крафт брюинг".

Фотограф: Цветелина Белутова

Според Деян Варна вече може да се похвали с много добро покритие на магазини и барове, които предлагат хубава крафт бира. Друго предимство вижда и в това, че са повече и местата, които предлагат разливане в PET бутилка, което намалява себестойността на крафт бирата и я прави по-достъпна за клиентите.

Това се движи с промяна във вкусовете и с опознаването на продукта, казва Венцислав Тонев от "Авери". "В началото хората не знаеха какво искат и какво им харесва, защото просто не бяха опитвали такава бира. Тогава в магазина бяха повече въпросите за самите стилове, докато сега клиентите в магазина и бара идват и питат за определен стил. Трябваше да минем един "обучителен" период, защото тази бира е по-скъпа, но за сметка на това хората разбират за какво си дават парите. Малко по малко с доста говорене и доста внимание към клиента пазарът във Варна се разви", обяснява той.

Път и на по-малките

Братята Александър и Николай Балачеви, които стоят зад варненския бранд Brothers Brew Team, също започват да се занимават с варене на бира в периода около 2013-2014 г. Тогава те са едни от шепата български ентусиасти, които се занимават с домашно пивоварство. "Допреди няколко години у нас нямаше магазини и барове за крафт бира. Първите крафт бири, които опитахме, бяха наше производство", разказват те.

"С времето у нас започна да става като минипивоварна, затова малко по малко започнахме да търсим помещение и оборудване", разказва Николай. Двамата основават компанията в края на 2017 г. и в момента в микропивоварната им в Аксаково се произвеждат седем различни вкуса. Капацитетът им е все още далеч от мощностите на "Гларус" - около 4 хил. литра на месец, като през изминалата година са произвеждали осреднено около 2 хил. литра месечно, и само Александър се занимава с варенето на пълен работен ден.

Братя Балачеви превръща хобито в бизнес и отварят своята микропивоварна през 2017 г.

Братя Балачеви превръща хобито в бизнес и отварят своята микропивоварна през 2017 г.

Фотограф: Цветелина Белутова

"През 2015-2016 г. беше по-лесно да излезеш на пазара, защото тогава нямаше толкова голяма конкуренция. Сега се отвориха много магазини, има и много внос. Ти се нареждаш на рафтове до пивоварни, които вече са утвърдени и навън, и у нас", разказва Александър.

Въпреки това братята вече имат с какво да се похвалят. Освен че продукцията им се приема радушно в специализираните магазини и барове във Варна - в "Диагонал" например, където в началото на миналия месец бяха с три вкуса, бирата на Brothers Brew Team вече е налична в софийските хипермаркети "Метро", а скоро и на централен склад. В столицата са представени още в супермаркетите на веригата "Фантастико", а пред "Капитал" споделят, че водят преговори и с известна варненска верига магазини.

Очакванията

Макар пазарът на крафт бира у нас все още да е малък, очакванията на варненските играчи са за растеж на сегмента - както в града, така и в цялата страна. Показателен за тях е интересът на големите пивоварни към крафт бирата, който пък се задвижва от променящите се вкусове на българския потребител. Мотивира ги и посещаемостта на заведенията. И магазинът, и барът вече имат редовни клиенти, но основателите виждат голям интерес и от туристите в града, които търсят крафт бира. Пред "Капитал" Венцислав разказва, че разчитат на клиентите си за реклама на заведенията, както и че голяма част от тях оставят положителни оценки на страниците им онлайн. "Хората привличат хора, а това е най-добрата реклама", смята той.

"В момента в страната има много повече крафт пивоварни, специализирани магазини и барове за крафт бира, все повече ресторанти и барове, които наред с масовите бири предлагат и крафт такива", обясняват основателите на "Авери биърс".

Рецептата за успех е ясна, смятат и Деян от "Гларус", и братя Балачеви - от една страна е качеството на продукта. Но има и друго. "Крафт пивоварните не сме страшни за големите компании с количествата, които произвеждаме, казва Деян Иванов от "Гларус", а с културата, която носим."
Още места за любителите на крафт бира във Варна

Бар "Щайгата", ул. "Стефан Стамболов" 4

Бар БарЪТ, Княз Борис 24

Бира бар Ключето, ул. "Русе" 27А

Магазин-бирария "Бира ООД", ул. "Любен Каравелов" 28

Капитал градове: Варна

Текстът е част от специалното издание "Капитал градове: Варна". Изданието изследва икономиката на Варна и региона, разказва за успешните практики, очертава проблемите и техни решения.

В изданието ще прочетете още:

  • Икономиката на Варна в числа - заетост, средна заплата, БВП
  • Е-байкове, яхти и други предимства да живееш на морето
  • Милиони охлюви и какво да правим с тях
  • Шумен се цели в автопроизводството
  • Лавандуловото бъдеще на Добрич

Купете

  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Добрата идея на Стамболийски Добрата идея на Стамболийски

Това е първата българска община с безплатен градски транспорт

19 окт 2019, 7629 прочитания

Да отвориш фабрика на 10 септември Да отвориш фабрика на 10 септември

Първият обучителен център за индустриални кадри в Пловдив се надява да предизвика революция

16 окт 2019, 2755 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Капитал градове" Затваряне
По въздух, суша и вода този град си отесня

Какво ще прочетете в специалното издание "Капитал градове: Пловдив"

Още от Капитал
Балканска телекомуникационна компания

Новият собственик на дружеството ще бъде оценената на 2.6 млрд. евро регионална телеком и медийна група United Group

Истерията за Стратегия за детето: С нами и Бог, и руската пропаганда

Интересите на ултраконсервативни "християнски" организации, руски хибридчици, "патриоти" и политически опортюнисти са прикрити зад огромния шум в социалните мрежи

Германия си иска парите

Започва сагата с приемането на бюджета на ЕС за периода 2021 - 2027

Нобел за икономика: Как да се правят ефективни реформи

Тазгодишните лауреати намират начин да използват полеви изследвания, за да избегнат политиките тип "проба-грешка"

Джазменът като блусар

Китаристът Джон Скофийлд за това какво наистина има значение в музиката

20 въпроса: Даниела Костова

Тя претворява различни житейски ситуации в работата си като художник, а най-амбициозният й проект беше реализиран това лято във Виена

X Остават ви 0 свободни статии
0 / 10