Този сайт използва бисквитки (cookies). Ако желаете можете да научите повече тук. Разбрах
Регистрация
15 юни 2014, 13:57, 2937 прочитания

Коктейли за шампиони

  • LinkedIn
  • Twitter
  • Email
  • Качествената журналистика е въпрос на принципи, професионализъм, но и средства. Ако искате да подкрепите стандартите на "Капитал", може да го направите тук. Благодарим.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Още по темата

Австрия в бяло

Седмото издание на Grand Austrian Tasting този път ще ни изненада със стари реколти, както и с биодинамични и занаятчийски пенливи вина

15 юни 2014

Винен оптимизъм на Балканите

Избите от региона опитват да развият идентичност, залагайки на местните сортове

15 юни 2014

Друга бира

И в България т.нар. крафт или занаятчийски бири вече имат малко, но твърди почитатели

15 юни 2014

Димят може да стане българският винен посланик

Наталия Гаджева и Константин Стоев, управляващи съсобственици на винарско имение "Драгомир"

15 юни 2014

Розе и рози в Казанлък

Тематичният винен фестивал в града се развива повече от успешно, задвижван от растящия интерес към розовото вино

15 юни 2014

Гръцката икона

Продажбите на узо в Гърция намаляват с всяка година, но за сметка на това експортът расте с бързи темпове

15 юни 2014

Сладост с градус

Ликьорите с кафе, какао и шоколад и коктейлите с тяхно участие са сред най-изкусителните предложения зад и на бара

2 апр 2014

Йо-хо-хо и галони ром

Там, където захарната тръстика се превръща в ром

28 мар 2014


Пенчо Пенчев е подобрявал четири пъти рекордите на "Гинес" за бар с най-много предлагани коктейли в света, като веднъж дори се е състезавал със себе си. Ако беше треньор на националите ни по футбол и работеше със същата страст и усет към управляваните от него процеси, това щеше неминуемо да ни донесе поне една европейска и една световна титла. Последното сравнение не е особено подходящо, но поне показва чрез нещо познато къде се намира в момента на световната коктейлна сцена. Или с други думи – изкачил се е много високо, но за това малко по-късно.
Пенчо Пенчев

Фотограф: Светослав Евстатиев

Срещаме се в един от неговите барове "Пенчи’с", който всъщност работи само като частен клуб (за тези, които не са членове, същата невъобразима лавина от коктейли е достъпна в другите му два бара – на Алея първа във Варна и до Адвокатската градинка на Драгоман; и, да, менюто е с дебелината на роман, но пък откриваш какво точно ти се пие удивително бързо). Питам го за първия коктейл, който е направил, и веднага получавам рецептата за Сингапур слинг – стар коктейл, който пият още от 1915 г. в... Сингапур:

Сингапур слинг
Джин
Ликьор череша
Ликьор "Бенедиктин"
Сироп "Гренадин"
Сок ананас
Сода
 
Научава го на курса за бармани, който посещава отново в Сингапур през 95-а.
Не знам как е с останалите бармани, но той изстрелва всяка рецепта, за която го попиташ, все едно я чете отнякъде. И не само. Готов е дълго да разказва за хиляди детайли, свързани с техните съставки. Например разбираш, че съществуват между 15 и 20 вида мента, като най-добрите идват от Япония. Където пък се появяват най-добрите бармани в света поне според него.
Всичко това може да изглежда хаотично, но всъщност не е. Нормално е, ако гориш в нещо повече от 18 години, да си наясно с детайлите и да влизаш все по-надълбоко в привидно спокойните води на коктейлите.


  • Facebook
  • Twitter
  • Зарче
  • Email
  • Ако този материал Ви е харесал или желаете да изразите съпричастност с конкретната тема или кауза, можете да ни подкрепите с малко финансово дарение.

    Дарение
    Плащането се осъществява чрез ePay.bg

Прочетете и това

Машиностроене: По-големи продажби, по-трудни пазари Машиностроене: По-големи продажби, по-трудни пазари

През 2015 г. произведената продукция в сектора е надхвърлила 8.5 млрд. лв.

19 фев 2016, 6095 прочитания

24 часа 7 дни
 
Капитал

Абонирайте се и получавате повече

Капитал
  • Допълнителни издания
  • Остъпки за участие в събития
  • Ваучер за реклама
Още от "Вино" Затваряне
Австрия в бяло

Седмото издание на Grand Austrian Tasting този път ще ни изненада със стари реколти, както и с биодинамични и занаятчийски пенливи вина

Как Делян Пеевски уби "Булгартабак" за шест години

Холдингът, който беше приватизиран през 2011 г., днес е с продадени марки, софийският завод не работи, този в Плевен е почти без служители, а в Благоевград 60% са напуснали

По-малко университети, по-малко проблеми. Дали?

Какво не е наред с висшето образование в България

"Слънчо" поглежда отвъд хоризонта

С проект по "Конкурентоспособност" за 1.6 млн. лв. компанията ще започне да изнася детски храни в региона

Кредитор продава рециклиращите машини на Пламен Стоянов-Дамбовеца

Оборудването е струвало около 10 млн. лв. при покупката му, а сега се предлага за около половината

Човешка "Въртележка"

Театърът на живота в новия филм на Уди Алън

Волна програма

За това колко е важно да намираш удовлетворение и извън работата

K:Reader

Нов и модерен инструмент, който пренася в дигитална среда усещането от четенето на хартия.

Прочетете целия вестник или списание без да търсите отделните статии в сайта.
Капитал, брой 2

Капитал

Брой 2 // 13.01.2018 Прочетете
Капитал PRO, Сривът на криптовалутите - пукане на балон или нова нормалност

Емисия

DAILY @7AM // 18.01.2018 Прочетете